Mafaldine allo scarpariello | Contest Le Strade della Mozzarella
Mafaldine allo scarpariello
Ricette Pasta Mozzarella e Pummarola
Con questa ricetta Rosalia Imperato partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Mozzarella e Pummarola”, tema #unviaggioessenziale, organizzato in collaborazione con il Consorzio della Mozzarella di bufala campana dop, il Pastificio dei Campi, Agrigenus, L’Orto di Lucullo, I sapori di Corbara, Pentole Agnelli, Molteni.
Il Post completo su Caramel à la fleur de sel – Curiosité gourmande.
Mafaldine allo scarpariello
Ricetta di Caramel à la fleur de sel
- Tempo di preparazione 15 minuti
- Tempo di cottura 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta tipo “Mafaldine di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi”
- 1 Mozzarella di Bufala Campana DOP da 400 g
- 5 cucchiai di liquido di governo della Mozzarella di Bufala Campana DOP
- 750 g di Pacchetelle di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP L’Orto di Lucullo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Foglioline di basilico
Preparazione
Versare nel mixer la mozzarella spezzettata grossolanamente, il liquido di governo e il pepe nero macinato fresco e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare i pomodorini in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e qualche fogliolina di basilico e cuocerli per pochi minuti.
Far cuocere le mafaldine in abbondante acqua salata, scolare, versare nella padella con i pomodorini, aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto.
Suddividere la ricotta di mozzarella nei piatti, unire le mafaldine, completare con qualche fogliolina di basilico e servire.