Madame Salotto Urbano: gusto e accoglienza a Salerno

Cristiana Lorito e Francesco Gioia

di Bruno Sodano

A Salerno, in via Matteo Galliano 4, nasce Madame Salotto Urbano, un locale che unisce un’offerta gastronomica smart a un’atmosfera casual e accogliente, capace di farti sentire a casa. Il nome Madame, infatti, non è un richiamo alla signora francese, ma un gioco di parole che suona come un invito: “Ma da me?”. Un concetto che si traduce in uno spazio dallo stile metropolitano, dove c’è chi si ferma per un caffè, chi per un dolce, chi per un cocktail o una cena.

Ciò che rende questo locale speciale non è solo la qualità del cibo, ma anche l’atmosfera che si respira all’interno. Madame è un vero e proprio salotto urbano, in cui ogni dettaglio – dall’arredamento elegante alla musica di sottofondo – contribuisce a creare un ambiente caldo e rilassato. Ottimo il servizio di sala guidato con professionalità a da Pasquale Della Corte.

Pasquale Della Corte

L’offerta gastronomica guarda al contemporaneo,. Lo chef Francesco Gioia, forte di esperienze internazionali, ha scelto di lanciarsi in questo progetto dopo aver affiancato la proprietaria Cristiana Lorito nel suo ristorante di mare Luname, sul lungomare di Salerno.

La carta dei vini è ampia e selezionata, perfetta per chi ama bere bene, mentre i cocktail, sia per l’aperitivo che per il dopocena, sono realizzati con  cura. Il menù punta su antipasti e secondi piatti, con una forte presenza di ingredienti vegetali, mentre a pranzo è più facile trovare anche proposte di primi piatti.

Tra gli antipasti non mancano i classici come il tagliere di salumi e formaggi, il patanegra, la salumeria di mare e il caciocavallo piastrato con tartufo. La tradizione è protagonista con piatti come polpette, parmigiana, friarielli e tianello di patate e funghi. La patata – sempre fresca, probabilmente di origine silana – colpisce per la sua consistenza piacevole e la dolcezza naturale, lasciando il desiderio di assaggiarne ancora.

Il resto è cucina da bistrot, con piatti ben eseguiti come l’uovo cotto a 63° su crema di patate e tartufo con nocciole. Ampia la proposta di tartare di carne e pesce, mentre tra i secondi spiccano il carré di agnello su crema di patate e cipolla croccante e il gambero rosso con carciofi, di qualità sorprendente. La sapiente lavorazione delle materie prime da parte dello chef Gioia valorizza ogni ingrediente, esaltandone gusto e consistenza.

filetto di manzo, millefoglie di zucca aromatizzata e demiglace allo scalogno

Per concludere in dolcezza, il tiramisù con pane carasau si distingue per originalità e piacevolezza, un modo diverso di raccontare un classico della pasticceria, capace di sorprendere il palato.

Chef Francesco Gioia

Questa doppia anima di Madame – raffinata e informale al tempo stesso – la rende un perfetto esempio di come un ristorante possa evolversi senza perdere il legame con la tradizione. In un’epoca frenetica, in cui il tempo da dedicare ai piaceri semplici è sempre meno, luoghi come questo ci ricordano quanto sia importante fermarsi, godersi il momento e riscoprire il valore della convivialità.

Madame Salotto Urbano

Via Matteo Galliano, 4

84126 Salerno SA

Tel. +39 3911370281