Luigi Salomone a LSDM 2018

Luigi Salomone nella nuova cucina di Piazzetta Milu

di Laura Guerra

Trent’anni, Luigi Salomone dal 2015 è lo chef protagonista del rilancio di Piazzetta Milù a Castellamare di Stabia. Nel suo lavoro, riconosciuto con una stella Michelin,  si lascia ispirare dal territorio e dal mare valorizzando ingredienti che offrono. La sua è una cucina mediterranea interpretata con freschezza contemporanea dove si ritrovano i sapori degli orti  vesuviani che esaltano la pasta secca, le sapidità del Golfo, le dolcezze dei frutteti mediterranei.

Diplomato all’Istituto alberghiero Lorenzo de’ Medici di Ottaviano, ha un solido bagaglio formativo punteggiato da qualche esperienza estera e consolidato nelle partite di  Nino di Costanzo, di  Francesco Sposito ed infine come sous-chef  di  Paolo Barrale.