Lo chef Rafael spagnolo Arroyo Martínez vince Qoco un filo d’olio nel piatto 2023

“Al calare del sipario – commenta Giovanna Bruno, Sindaco di Andria – è tempo di bilanci e di prospettive. Un grande successo di critica e di pubblico che ha lasciato tutti entusiasti. Tra gli ingredienti fondamentali del successo, empatia tra gli attori del concorso (specie tra tutti i giovani cuochi), professionalità e spirito di appartenenza ad un territorio che è fortemente identitario proprio rispetto all’agroalimentare e in particolare all’alta gastronomia. Andria capitale dell’olio extravergine di oliva, si conferma terra di incontro e di scambio enogastronomico e culturale. QOCO – conclude – è un paradigma umano di valore assoluto, una pianta che continueremo ad annaffiare, poiché siamo certi della bontà dei frutti che verranno”.

E a proposito di pianta e frutti è l’Assessore alle Radici (nomen omen) del Comune di Andria, Cesareo Troia, a sottolineare la valenza allargata sull’intero territorio regionale che QOCO, nato ad Andria, crocevia simbolico tra la Murgia, Castel del Monte e il mare, può avere. Un evento che considerato il successo e la partecipazione entusiasta di tutti i ristoranti della provincia gemellati potrebbe far riflettere su una prospettiva temporale allargata con eventi collaterali durante tutto l’anno ”.

Entrando nel merito del Concorso il commento a caldo di Alfonso ed Ernesto Iaccarino, presidenti della giuria esaminatrice, all’interno della quale oltre a critici enogastronomici, anche noti chef stellati, è molto positivo.

“Il livello tecnico dei concorrenti è sensibilmente cresciuto rispetto alle precedenti edizioni del Concorso. Certo, dai Paesi non propriamente del Mediterraneo la valorizzazione dell’extravergine è ancora acerba e in questo senso ci sono ancora margini di lavoro per trovare maggiore espressione. Il livello complessivo delle performances culinarie è stato però molto positivo. Siamo stati piacevolmente sorpresi: la ripartenza del Concorso, dopo tanti anni di pausa, è stata superiore alle attese, soprattutto se consideriamo che in gara c’ erano cuochi giovanissimi tutti al di sotto dei 35 anni. Tecnica sì, ma anche presentazioni e cura estetica di qualità”.

RAFAEL ARROYO MARTÍNEZ, originario di Granada, 34 anni, medaglia d’argento alla Coppa del Mondo di Cucina (Lussemburgo 2022), si è imposto tra i 10 partecipanti presentando un piatto, omaggio dell’Andalusia alla Puglia, di grande carattere e personalità all’insegna di una straordinaria semplicità e purezza di sapori in grado di esaltare al massimo la presenza dell’olio extravergine. Un piatto di notevole carattere che ha fortemente sorpreso la giuria per la “marcata mediterraneità di stile e di sapore e una forte valorizzazione delle note di freschezza e dei profumi dell’olio extra