Lasagne di Fettucce con Cocozza e Mozzarella di Bufala Campana DOP | Contest 2016 Le Strade della Mozzarella

Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata, quindi buttare la pasta e cuocerla per circa 10 minuti: deve essere al dente, ma malleabile, in modo da poterla intrecciare senza che si spezzi. Scolare e passare sotto l’acqua fredda.

Tagliare la Mozzarella di Bufala Campana a grossi pezzi e lasciarla scolare, in modo che perda parte del suo latte, altrimenti si rischierà di ottenere una lasagna troppo acquosa e non sformabile.

Porre uno strofinaccio pulito sul piano da lavoro, quindi sistemare 6 o 7 fettucce una di fianco all’altra in modo che abbiano la misura della lunghezza della teglia monoporzione da usare.

Tagliare 10-11 fettucce a metà, per l’intreccio. Intrecciare le fettucce fino ad ottenere una grande lasagna. Tagliarla in 6 pezzi uguali della dimensione delle teglie monoporzione e lasciare da parte.

Far scaldare dell’olio in una padella, quindi rosolarvi gli scalogni tritati fino a doratura. Aggiungere la zucca tagliata a dadini, aggiustare di sale e lasciare stufare fin quando la zucca sarà morbida e ben cotta.

Se necessario, aggiungere a piacere dell’acqua o del brodo vegetale. Lasciare intiepidire. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.

Preparazione del piatto
in ogni teglia monoporzione alternare pasta, zucca, mozzarella e Parmigiano grattugiato fino ad esaurimento, preferibilmente tre strati per ogni ingrediente.

Infornare in forno già caldo per 15-20 minuti. Sfornare, lasciare riposare 5 minuti, quindi sformare ed impiattare.