L’Agriristoro l’Arsenale: gli autentici sapori della Garfagnana
Agriristoro – ingresso dettaglio
di Laura Guerra
Un menu semplice e ben fatto che propone i sapori autentici della Garfagnana: tagliere di salumi prodotti in proprio, schiacciata toscana fatta in casa, tortelli alle erbe in bianco e alla carne conditi con pomodoro, e poi il pezzo forte una gustosa e assortita grigliata mista per chiudere e piccola selezione di dolci casalinghi; tutto accompagnato da un robusto rosso locale.
Agriristoro – l’ingresso
Agriristoro – i tordelli al pomodoro
Agriristoro – la schiacciata
Siamo a Barga, in Garfagnana a l’Agri-Ristoro L’Arsenale, ritrovo semplice e perfettamente in sintonia con i colori e la tradizione culinaria toscana. Il rustico locale nato come ritrovo per cacciatori, cercatori di funghi, amanti di piatti di raccontano di una fattoria dove si coltivano le verdure, la pasta, i dolci e la schiacciata si fanno in casa; si allevano i suini e si confezionano buoni salumi che aprono il pasto: lardo, pancetta, finocchiona, prosciutto, e soprattutto un ottimo biroldo, salame di testa, sangue cotto e spezie, tipico della Garfagnana e presidio Slow Food.
Protagonista della tavola qui è la grigliata mista: salsiccia, prosciutto, rosticciana, pollo, arista, tutto passato al fuoco con sapienza.
Agriristoro – la grigliata
Agriristoro – prosciutto e lardo
Agriristoro – il biroldo
La sala dove si può fermarsi a mangiare un piatto caldo o a bere un bicchiere, conta una trentina coperti in un ambiente caldo accogliente; nella bella stagione si può approfittare dei tavoli apparecchiati fuori e ombreggiati da gazebo in fibre naturali.
Agriristoro – la collezione di maialini
Il servizio è informale è in linea con la gestione familiare affidata a Matteo Casci, giovane imprenditore che ha investito nella solida tradizione agroalimentare locale, scegliendo di restare invece di scommettere su un più vago futuro da precario sicuro.
L’Arsenale è uno di quei posti espressione del territorio dove tornare con la sicurezza che il tempo non ne ha modificato l’atmosfera e i sapori e dove volendo si possono acquistare allo spaccio carne, salumi, formaggi e ammirare una collezione di più di 2500 maialini in tutte le fogge e materiali.
Agriristoro L’Arsenale a Barga (provincia di Lucca)
Arsenale (584,01 km)
Tel .347 637 5477