La ricetta vegetariana: Polpette di ricotta light

In una ciotola di vetro versate la ricotta ed amalgamate con l'uovo intero ed un pizzico di sale, pepe macinato e noce moscata. Aggiungetevi il parmigiano e quando avrete raggiunto una consistenza cremosa, cominciate ad aggiungere il pangrattato, un po' alla volta, continuando a girare con la forchetta per far bene amalgamare il composto. Prestate molta attenzione: la quantità del pangrattato è solo indicativa, bisogna infatti raggiungere la giusta consistenza ed omogeneità. Per ottenerle, controllate che il composto si stacchi completamente dalle pareti del recipiente di vetro, senza lasciare residui. A quel punto dovete solo aiutarvi con le mani, fare delle polpette della grandezza desiderata e adagiarle sulla pirofila da forno, che avrete cosparso di passata di pomodoro e quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Fatele cuocere in forno (180 gradi) per circa dieci minuti, e servitele tiepide, con qualche ciuffo di basilico fresco a decorare.