La ricetta. Spaghetti con carciofi e polipetti con lo Spaghettoro Verrigni

Sarà forse esagerato usare pasta trafilata in oro per questa ricetta così povera. Però è divertente oltre che facile.

Ingredienti per 2 persone
200 g di spaghetti Verrigni trafilati in oro (“spaghettoro”)
2 carciofi non molto grandi
1 limone
2 polipetti
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva, sale e pepe qb

Pulire i carciofi, liberandoli delle foglie esterne, più dure, e della parte inferiore del gambo, raschiandolo leggermente come si fa con le carote. Tagliare in due parti i carciofi e metterli in un recipente pieno di acqua con due o tre spicchi del limone tagliato a metà. Nel frattempo mettere a cuocere i polipetti già puliti in una padella larga e alta, con olio e uno spicchio di aglio per circa dieci minuti. In un’altra padella con un po’ di olio e l’altro spicchio di aglio fare cuocere leggermente i carciofi tagliati per lungo, molto sottili. Salare leggermente e spegnere il fuoco quando saranno cotti ma ancora croccantini. Togliere i polipetti dalla padella e tagliarli in piccoli pezzi, unirli nuovamente al fondo di cottura, aggiungere i carciofi e lasciare andare a fuoco moderato per non più di due minuti. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata (sulla confezione il tempo di cottura indicato è di 8-10 minuti: suggerisco di fermarsi assolutamente a 8!) e condirli nella padella con i polipetti e i carciofi ancora caldi. A piacere, macinatina di pepe finale.

Virginia Di Falco

La pasta: spaghetto trafilato in oro di Verrigni