Pizza napoletana e mortadella bolognese, sei versioni da manicomio!
No vabbé, pane e mortadella era la colazione tipica di quando si faceva filone a scuola. Chissa perché, ma era così. Un salume identitario, odiato dalla destra ai tempi di Prodi, sconsigliato da tutti i nutrizionisti, decisamente dispensatore di felicità.
L’arte bolognese ha spezzato la sua monotonia utilizzando soprattutto i pistacchi siciliani (almeno speriamo che sia così), ma Davide Civitiello, il pizzaiolo residente di Rossopomodoro a via Partenope, ha rilanciato rinfrescando la pizza con la mortadella e rimandando un po’ al concetto di ‘o pere e ‘o musso.
![Pizza mortadella di Pasqualino Rossi](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2015/08/Pizza-mortadella-Pasqualino-Rossi-e1439045455735.jpg)
Pizza mortadella di Pasqualino Rossi
La pizza di mortadella di Pasqualino Rossi della Pizzeria Elite di Alvignano è invece fatta con la Bonfatti, presidio Slow Food, pistacchi di Bronte, ricotta di bufala e olio Crapareccia.
![Pizza alla mortadella di Starita](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2014/03/pizza-alla-mortadella-di-starita-e1396202525848.jpg)
Pizza alla mortadella di Starita
Il primo a farla a Napoli è stato Starita a Materdei, più cremosa e piaciona, con fiordilatte e crema di pistacchi per dare spinta. Una versione più invernale, molto efficace.
![Le Parule Giuseppe Pignalosa Pizza con mortadella](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2015/03/Le-Parule-Giuseppe-Pignalosa-Pizza-con-mortadella.jpg)
Le Parule Giuseppe Pignalosa Pizza con mortadella
Un altra versione, torniamo fuori Napoli, precisamente a Ercolano, è quella di Giuseppe Pignalosa delle Parule, un locale raccontato da Tommaso Esposito che sta puntando molto sulla qualità degli ingredienti abbinata alla sapienza dell’impasto.
![Salvatore Impero, Pizza con pistacchio e mortadella](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2015/03/Salvatore-Impero-Pizza-con-pistacchio-e-mortadella.jpg)
Salvatore Impero, Pizza con pistacchio e mortadella
Una versione gourmet l’ha beccata, sempre Tommaso Esposito, a Cardito da Eat to eat, sempre in provincia di Napoli, tagliata a fette dal pizzaiolo eretico Salvatore Impero
Franco
![Pizza mortadella e pistacchio di Franco Pepe](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2015/10/Pizza-mortadella-e-pistacchio-di-Franco-Pepe-e1445186734178.jpg)
Pizza mortadella e pistacchio di Franco Pepe
Chiudiamo volentieri con la pizza alla mortadella di Franco Pepe, impreziosita dal pistacchio e ricotta, fragrante e perfetta.
3 Commenti
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Hola,soy de Argentina y apreciaria mucho recivir via mail la receta de esta magnifica pizza,gracias ,Saludos.
Essendo un salume cotto,ricuocere la mortadella non produce risultati gastronomicamente accettabili,poggiare,invece,fette sottilissime di mortadella sulla pizza appena sfornata,a mio avviso è la migliore declinazione possibile.
Veramente la prima pizza con mortadella pistacchi di Bronte provola e formaggio fresco la faccio io da più di dieci anni….A Tutta Pizza a Marigliano