La Dispensa di San Salvatore a Paestum: una bufala vale l’altra, dicono a Milano, col c@zzo

Azienda Agricola San Salvatore, le bufale

di Marco Galetti

Sei un maiale, mi hanno sempre detto fingendo ritrosia e non vedendo l’ora d’ingrufolarsi, maiale, (da intendersi al plurale) in fondo anche voi siete tutte uguali.

Tutti gli animali sono uguali ma alcuni sono più uguali degli altri, “ho visto un bufalo e ho bevuto vino, ho visto un bufalo fra le vigne e lui ha visto me”, poi l’ho vista e lei ha visto me, ci siamo guardati a lungo da vicinissimo senza toccarci, occhi negli occhi, lei, per nulla intimorita, sembrava solo aspettare che facessi il primo passo, io, senza sentire l’ansia da prestazione, l’ho fatto e mi sono innamorato di una bufala

Lei, stava aspettando me, ha sempre rifiutato i corteggiatori cilentani, sapendo che sarei arrivato…

Lei

Tutti i ristoratori sono uguali ma alcuni sono più uguali degli altri, quando lessi Animal Farm non avrei mai pensato che la satira Orwelliana mi sarebbe servita un giorno per rendere omaggio all’accoglienza cilentana di Antonello Ricco dell’Azienda Agricola San Salvatore.

Dopo aver visitato cantina, vigne e bufale insieme al competente e garbato agronomo Alessandro, che ringrazio, siamo passati a visitare la Dispensa, tranne il caffè qui tutto è autoprodotto, mi dice Antonello, quanti si possono permettere un’affermazione simile…mentre il gentilissimo Mario serve a ripetizione calici di Gioì, le loro splendide bollicine Rosé che ritroverò più volte altrove nella mia vacanza cilentana, per merenda, come si fa con i bambini golosi, mi vengono servite tra le altre cose:

La Dispensa, ricotta e mozzarella di bufala

La Dispensa, Gioi’

La Dispensa, melanzane alla parmigina

La Dispensa, melanzane ‘mbuttunate

La Dispensa, i loro gelati, limone, fragola, albicocca, mirtillo cilentano, nocciola, gianduia, pistacchio e fior di bufala

La Dispensa, gelati

La Dispensa, due versione ben accompagnate di yougurt di bufala

La Dispensa, baba’

Forse avrei dovuto dare un titolo diverso al post, il più azzeccato, anche se non ampiamente condivisibile, sarebbe certamente stato “ I forMalgi Cilentani”, perché senza Enrico, mi sarei perso tutto questo, che ancora una volta ho ottenuto senza mettere mano all’inutile portafoglio lombardo, ho un rapporto privilegiato con il baffo del Cilento ma sono già innamorato di una bufala…

Azienda agricola San Salvatore 1988
di Giuseppe Pagano
via Dioniso snc, 84050 Giungano (Sa)
Lo store è sulla ss 18, uscita Cafasso
tel +39 0828 1990900
fax +39 0828 1990901
[email protected]
http://www.sansalvatore1988.it/