Kebapland a Colonia, dove mangiare il Kebap alla turca

Kebapland a Colonia
Venloer Str. 385, 50825 Köln, Germania
Instagram: https://www.instagram.com/kebaplandehrenfeld/
Orari: Dal lunedì al Giovedì e la Domenica 11:30 – 1:00 / Venerdì e Sabato 11.30  – 3:00

Adana Kebap

di Christian Cutino

Il Döner Kebap è nato in Germania e anzi, possiamo definirlo piatto simbolo della Germania cosmopolita che oggi conosciamo. Il Kebap turco, tradizionalmente preparato su spiedi orizzontali, negli anni ‘70 è stato adattato alle esigenze e ai gusti del popolo tedesco ed inserito nel pane con insalata e salse diventando poi un must in tutto il mondo. A Colonia, nel distretto di Ehrenfeld c’è un luogo dove il Kebap nella sua forma tradizionale viene ancora preparato con succulenti pezzi di carne di agnello o pollo, speziati, infilzati in uno spiedo e posizionati in orizzontale su una brace a carbone. La location è dallo stile decisamente underground, pochi tavoli di legno all’esterno e all’interno, un inconfondibile profumo di brace e carne, stickers su tutta la parete esterna.

ingresso Kebapland

I prezzi sono accessibili e la scelta è tra panino o dürüm con Adana Kebap (carne d’agnello macinata e spezie), spiedo di pollo o di agnello, Sucuk (una salsiccia turca all’aglio) o alcune specialità al piatto. L’Adana Kebap al piatto che abbiamo assaggiato era strepitoso. Un encomio va alla carne: morbida, succosa, dal gusto deciso, speziata al punto giusto. Troverete soprattutto nei weekend una lunga fila ad attendervi ma il servizio e la consumazione abitualmente sono veloci.

spiedi di pollo e agnello

Qui, tra sorrisi e attese, si celebra la vera essenza dello street food tedesco, non solo cibo, ma lo specchio di una società in continua evoluzione dove l’identità nazionale si costruisce attraverso un dialogo costante tra culture diverse, che riconosce nel cibo un elemento di connessione.