José Avillez relatore a LSDM Paestum 2018 il 23 maggio

José Avillez

di Laura Guerra

Origini nobiliari, studi in comunicazione, due stelle Michelin ottenute ai fornelli di Belcanto, José Avillez, classe 1979 è considerato uno dei più importanti riferimenti della cucina d’autore di Lisbona. La sua formazione è scandita da un solido studio della tradizione culinaria del suo paese studiata con una tesi sull’immagine e l’identità della gastronomia portoghese discussa all’Istituto Superiore di Comunicazione ed Impresa. E’ poi passato alla pratica lavorando accanto a due dei massimi interpreti della tradizione lusitana: José Bento dos Santos e  Maria de Lordes Modesto. I tratti più contemporanei, invece li ha sperimentati accanto ad Alain Ducasse,  Eric Fréchon e Ferran Adrià.

Molti i riconoscimenti internazionali che hanno premiato il suo lavoro come nel 2016, il Grand Prix de la Cuisine assegnatogli dall’Intenational Academy of Gastronomy e l’inserimento all’ 85esimo posto  nella Lista dei migliori ristoranti del mondo secondo la rivista “Restaurant”.

Divulga la professione e cultura gastronomica come autore di libri e da protagonista di diverse trasmissioni televisive.