Il Verginiello. La Vera Cucina Tradizionale Caprese

di Ugo Marchionne
Uno dei simboli della ristorazione Caprese senza fronzoli. Cucina sincera dalla parte del cliente. Il Verginiello a Capri rappresenta forse meglio di qualsiasi altro ristorante sull’isola azzurra come andrebbe fatta la Ristorazione con la R maiuscola.

Prezzi popolari, materia prima genuina ed un coefficiente di godibilità senza pari. Luigi Federico e la sua famiglia rappresentano la genuinità dell’ospitalità caprese.

Un fattore primario del quale ci si dimentica molto spesso.

Il blu negli occhi e la cordialità che ti scalda il cuore. Un’equazione perfetta che non ha bisogno di sofisticazioni. Mangiar bene a prezzi modici non è impossibile. Grandi classici. Paste secche. I ravioli e la pizza Caprese.

Eseguiti secondo tradizione. Come cibo comanda. Essenzialità e sapore. Il Verginiello da dieci anni è il ristorante preferito dai miei genitori sull’isola azzurra proprio per questo. Atmosfera rilassata, ottima cucina e grande familiarità. Il valore finalmente recuperato dell’accoglienza.

Una disposizione quasi militaresca della brigata agli ordini di Luigi e di suo genero. Non vi aspettano sofisticazioni o rifacimenti. Solo una grande materia prima manipolata il meno possibile e impiegata al servizio della tradizione, nelle paste come nei fritti, ma soprattutto nelle pizze e nella cucina di mare.

Una visita al Verginiello vi farà comprendere come sia possibile che la semplicità riesca a sopravvivere anche a Capri. Un luogo in cui la famiglia viene prima di tutto, in cui il cliente, locale come straniero deve essere innanzitutto soddisfatto. Un luogo in cui i grandi numeri non diventano sinonimo di massificazione ma diventano una risorsa.

In primis per la clientela. Lontani anni luce da location costruite e frutteti farlocchi, da Luigi al Verginiello si può riscoprire la vera ospitalità di Capri, che molto spesso purtroppo viene dimenticata.

30 – 40 euro a persona