Insalata mediterranea |Le ricette degli agriturismo. Giovanna Voria di Corbella

Insalata mediterranea di Giovanna Voria

Ingredienti per 4 persone:

100 g di ceci di Cicerale messi a bagno e poi lessati, 100 g di orzo perlato, 100 g di farro, 100 g di mais sgocciolato, 100 g di grano, 1 cetriolo, 10 pomodorini, sedano, cipolla, olio, sale, aceto, 50 g di olive, 10 g di capperi,olio extravergine di oliva DOP Cilento .

Lessare tutti i cereali separatamente, salare e scolare, appena raffreddati, versarli in una ciotola e unire i ceci, il cetriolo tagliato a dadini, il mais, i pomodorini divisi a metà, le olive, i capperi lavati, sedano e cipolla tagliati, olio e sale, mescolare il tutto e servire dopo 10 minuti, decorando con foglie di basilico e di sedano

Ricetta raccolta da Marina Alaimo. Agriturismo Corbella di Cicerale