Insalata di pasta di Ferragosto doc, con fusilloni, alici di Cetara, colatura di alici, peperoni e mozzarella di bufala

Arrostire i peperoni in forno a 200° mantenendo la polpa ben soda.
Lasciarli raffreddare e spellarli.
Tagliare poi i peperoni a listarelle e poi a cubetti.
Salare i cubetti di peperone e tenerli da parte.
Se utilizzerete alici sotto sale, sciacquate i filetti sotto l’acqua ed asciugateli bene.
Tagliateli poi a pezzetti non troppo piccoli. Lessare la pasta in abbondante acqua, scolarle bene al dente e raffreddarla velocemente sotto l’acqua fredda del rubinetto.
Disporre la pasta in una boule, versarvi i cubetti di peperone, i pezzetti di alici, la mozzarella tagliata a cubetti e ben sgocciolata, la menta tritata, i capperi dissalati e tritati,  del pepe nero appena macinato, dell’olio extravergine d’oliva e della colatura di alici versata poco alla volta, con parsimonia ed assaggiando ogni volta in modo che la pasta non risulti salata.