Il panino di Luca Cai: lingua di vitello

Il panino di Luca Cai

Ecco il panino di Luca Cai, uno dei migliori locali di trippa&C. di Firenze di cui siamo gran tifosi

Ingredienti
Lingua di vitello (no di vitellone ) lessata precedentemente in acqua, per due ore senza aggiunta di sale
Insalata riccia
Rucola
Champignon ancora bellini chiusi
Pecorino Toscano semi stagionato
Olio ,sale e pepe limone

Preparare, in un vassoio il carpaccio di lingua, minimo due strati e condire strato strato con olio, limone, sale e pepe
Lasciare marinare per minimo una ora.

Riempire il panino, assicurandosi di bagnare bene con il sughetto della marinatura.

a cura di Marina Alaimo