Ristorante Pizzeria Il Gusto ad Avellino
Il Gusto – friarielli e baccala’
di Tiziano Terracciano
In una zona periferica di Avellino, di fronte alla biblioteca comunale, da circa tre anni c’è questo bel Ristorante-Pizzeria che ci dispiace solo non aver scoperto prima per la filosofia che lo muove: qui si racconta la storia e la cultura del territorio Irpino e Campano attraverso la selezione di prodotti reperiti prevalentemente presso artigiani locali che mantengono vive le antiche tradizioni di coltivazione e produzione. Ma cosa più importante è che la stessa attenzione che viene rivolta alla selezione delle materie prime viene anche rivolta alla preparazione che esalta quei prodotti. Stasera siamo qui per mangiare la pizza e abbiamo perso non poco tempo per l’ordinazione in quanto più volte abbiamo cambiato idea stuzzicati dal menù della ristorazione. Ma restiamo saldi al nostro proposito e proviamo una pizza che ci ha colpito in maniera estremamente positiva sia per leggerezza e gusto dell’impasto sia per gli abbinamenti e , come dicevamo prima, per la perfetta preparazione degli ingredienti. Assaggiamo una “Imbarazzante” (7,50 euro) con una spettacolare patata schiacciata, salsiccia Irpina e un gustosissimo pecorino Bagnolese al Tartufo. A completare l’olio Irpino “I Tre Colli” prodotto dalla Tenuta Cavalier Pepe di Luogosano (AV).L’altra scelta ricade sulla “Friarielli e Baccalà” (9 euro) preparata con una saporitissima crema di Friarielli napoletani, squisito Baccalà cotto al vapore e Peperone Crusco.
Il Gusto – friarielli e baccala’
Il Gusto – Imbarazzante
A supporto l’ottimo impasto fatto con farine tipo 0 e una manciata di tipo 1 lievitato per circa 36 ore.
Dalla carta dei vini scegliamo l’ottimo Aglianico dell’Irpinia Terre del Varo della Tenuta Cavalier Pepe di Luogosano (AV) (15 euro)
Il Gusto – Aglianico dell’Irpinia
Ritorneremo sicuramente per provare le proposte della cucina e la selezione di salumi e formaggi Irpini.
Ristorante-Pizzeria Il Gusto
Via Tagliamento 251/263
83100 Avellino
Tel. 0825 185 1548
Pagina web RistoPizza Il Gusto