Il Cilento in tavola da Varnelli Restaurant

Il Cilento in tavola da Varnelli Restaurant

di Marco Contursi

Si svolgerà venerdi 9 dicembre alle ore 20.30 una interessante serata dedicata al Cilento preso il Varnelli pizza, bistrot & restaurant di Pompei. “L’idea – racconta Francesco Varnelli – è quella di far assaggiare al pubblico locale le specialità della cucina che è portabandiera della dieta mediterranea nel mondo”. Il menu prevede un assaggio di salumi locali, senza conservanti e di formaggi tradizionali, tra cui la famosa mozzarella nella mortella, conservata nelle fronde di mirto, come facevano i pastori nel secolo scorso. A seguire i cicci maritati, antica ricetta a base di legumi, che sono considerati segno di buon augurio. Non poteva mancare un primo piatto a base di fusilli fatti a mano, conditi col ragù di castrato e lo sfrionzolo, piatto che i contadini preparavano il giorno dell’uccisione del maiale. Chiusura dolce affidata al Panettone “Pizza Roce” della maestra lievitista Rosetta Lembo. In abbinamento i vini delle cantina Casebianche, Verrone, e i liquori dell’alchimista del cilento Giuseppe Pastore.

Euro 35 a persona, vini inclusi.

Prenotazione obbligatoria al numero 081 1808 7876