Il cake design di Claudia Deb. Pere caramellate piccanti con rhum e cioccolato

27/9/2013 1.7 MILA LETTURE

Pere caramellate piccanti con rhum e cioccolato

di Claudia Deb

Un’esplosione di contrasti e di sapori per un dessert davvero speciale!

Ingredienti:
1 pera williams non troppo matura
2 cucchiaio di zucchero di canna
50 g cioccolato fondente
mezzo bicchiere per shortino di rhum
q.b. peperoncino piccante in polvere

tutorial pere caramellate piccanti con rhum e cioccolato

Procedimento:
Lava e sbuccia le pere. Elimina il torsolo e taglia delle fettine piuttosto spesse.
Metti in un tegame antiaderente le pere con lo zucchero di canna e il peperoncino in polvere. Fai caramellare sfumando con il rhum. Contemporaneamente sciogli il cioccolato a bagnomaria. Intingi le pere per metà nel cioccolato (aiutati utilizzando una forchettina perché le pere risulteranno appiccicose) e disponi nel piatto di portata.