I primi 50 anni dell’ Associazione cuochi Penisola sorrentina

di Antonino Siniscalchi

Cinquant’anni di crescita umana e professionale, nel solco di una tradizione senza tempo che caratterizza il settore enogastronomico di Sorrento e dintorni. Un sodalizio che festeggia un appuntamento tutto d’oro, con due giorni focalizzati da un fitto cartellone di eventi che abbracciano anche la Città, con una sfilata per le principali strade di Sorrento. Lunedì e martedì prossimi, l’Associazione cuochi Penisola sorrentina, infatti, festeggia cinquant’anni di attività, l’evento coincide anche con la Festa regionale dei cuochi 2022.

L’Associazione cuochi Penisola sorrentina muove i primi passi nel 1972 per iniziativa di 11 chef che costituiscono una “delegazione” di cuochi, con l’obiettivo di promuovere l’immagine di una professione che si è sempre adeguata alle tradizioni del territorio. La consacrazione del sodalizio avvenne in occasione del Congresso nazionale della Federcuochi, ospitato nel 1977 Sorrento, con l’atto ufficiale della istituzione dell’Associazione cuochi Penisola sorrentina, presieduta da Antonio Tramontano. Da allora, con i presidenti Antonio Scarpato, Ludovico Caccaviello, Carmine Marzuillo, Antonino Morvillo, Luigi Cacace e Salvatore Severi, una evoluzione di attività che vanno dalla partecipazione alla fiera internazionale di Zagabria, agli incontri internazionali del cinema. Una crescita costante e significativa, caratterizzata, in occasione dei quarant’anni della fondazione, con la pubblicazione di un libro che ripercorre l’evoluzione storica dell’Associazione attraverso le immagini di piatti che rappresentano l’immagine della costiera a tavola.
Le iniziative in cartellone per l’evento dei cinquant’anni partiranno lunedì all’Istituto Polispecialistico San Paolo, con due gare riservate agli allievi delle associazioni aderenti all’Unione regionale cuochi della Campania. I verdi talenti della ristorazione si concentreranno sul concorso di cucina dedicato alla memoria dell’imprenditore enogastronomico Antonino Pollio ed un altro finalizzato alla pasticceria nel ricordo di Carmine Marzuillo, ideatore della delizia al limone, già presidente dell’Associazione. Tra i giurati spiccano i nomi di Licia Iaccarino, Mirella Crescenzi, Alessandra Baruzzi, Mauro Avino, Gianluca Cecere, Palmiro Russo e Antonio Cristini.
Martedì, quindi, la Festa regionale dei cuochi 2022 e dei 50 anni dell’Associazione Penisola sorrentina. Verranno ricordati Carmine Marzuillo e Antonino Pollio, soci onorari recentemente scomparsi. Le strade di Sorrento verranno inondate di bianco, con le giacche di più di 400 cuochi. La giornata partirà con la sfilata da piazza Angelina Lauro per proseguire lungo il corso Italia fino alla Cattedrale, dove verrà celebrata la messa per il Santo Patrono dei cuochi San Francesco Caracciolo. Seguirà l’omaggio a Sant’Antonino, Patrono della Città. I festeggiamenti, dedicati agli iscritti e agli ospiti, proseguiranno all’hotel Vesuvio.
«Ricoprire la carica di presidente dell’Associazione cuochi Penisola sorrentina – sottolinea Salvatore Severi – è un grandissimo onore, soprattutto, perché si inserisce sulla scia di importanti predecessori, chef che hanno contribuito alla crescita del settore gastronomico del territorio esportando i nostri sapori valorizzando la peculiarità delle materie prime in tutto il mondo. Dedico questa festa a loro e a tutti i soci che oggi appartengono a questa grande famiglia».