Guida Michelin France 2024: Due Nuovi Tre Stelle, due stelle a Martino Ruggieri e una stella a Hémicycle con Flavio Lucarini e Aurora Storari

di Albert Sapere

Si è appena conclusa la presentazione della nuova Guida Michelin Francia 2024. Presentata a Tours nella Valle della Loira. Due i nuovi tre stelle, Jérôme Banctel e Fabien Ferré che a soli 35 anni realizza il sogno della terza stella. I tristellati francesi passano così da 28 a 30.

Un pizzico d’Italia, che ci riempie di gioia, infatti la seconda stella alla Maison Ruggieri a Parigi di Martino Ruggiero qui la nostra recensione e una stella a Hémicycle sempre a Parigi con Flavio Lucarini e Aurora Storari in cucina e Giacomo Gironi in sala, qui la nostra recensione.

2 nuovi tre stelle

• Le Gabriel, à l’Hôtel La Réserve (Paris 8e),  Jérôme Banctel.
• La Table du Castellet, à l’Hôtel & Spa du Castellet (Le Castellet, Var), Fabien Ferré.

8 nuovi due stelle Michelin in Francia per il 2024 

• L’Impulsif (Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme)
• Le Cin5 – Au Coeur du Village (La Clusaz, Haute-Savoie)
• Alpage (Courchevel, Savoie)
• Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce, Savoie)
• L’Auberge de Lucinges (Lucinges, Haute-Savoie)
• L’Atelier des Augustins (Lyon, Rhône)
• Burgundy by Matthieu (Lyon, Rhône)
• AinTimiste (Poncin, Ain)
• Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay, Haute-Loire)
• Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney, Jura)
• Louise (Lorient, Morbihan)
• Ar Men Du (Névez, Finistère)
• Auberge du XIIème Siècle (Saché, Indre-et-Loire)
• La Verrière (Olmeto, Corse-du-Sud)
• Le K (Montenach, Moselle)
• Bacôve (Saint-Omer, Pas-de-Calais)
• Auberge de la Grive (Trosly-Loire, Aisne)
• Espadon (Paris 1er)
• Nhome (Paris 1er)
• Le Tout-Paris (Paris 1er)
• Sushi Yoshinaga (Paris 2e)
• Datil (Paris 3e)
• Hémicycle (Paris 7e)
• Galanga (Paris 8e)
• Maison Dubois (Paris 8e)
• Onor (Paris 8e)
• Géosmine (Paris 11e)
• Chakaiseiki Akiyoshi (Paris 15e)
• Blanc (Paris 16e)
• La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte, Seine-et-Marne)
• Cueillette (Altillac, Corrèze)
• Nacre (Arès, Gironde)
• Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne)
• La Coopérative – Domaine Riberach (Bélesta, Pyrénées-Orientales)
• Calice (Béziers, Hérault)
• Château de Collias (Collias, Gard)
• Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron)
• Auberge de la Forge (Lavalette, Aude)
• Restaurant Hervé Busset (Rodez, Aveyron)
• Le Cèdre de Montcaud (Sabran, Gard)
• L’Almandin (Saint-Cyprien, Pyrénées-Orientales)
• Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard)
• SEPT (Toulouse, Aude)
• Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon, Gard)
• La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine (Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône)
• Le Champ des Lunes (Lauris, Vaucluse)
• Bessem (Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes)
• Le Feuillée – Le Couvent des Minimes (Mane, Alpes-de-Haute-Provence)
• ONICE (Nice, Alpes-Maritimes)
• Racines – Bruno Cirino (Nice, Alpes-Maritimes)
• La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade, Bouches-du-Rhône)
• La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez, Var
• 

  Hémicycle a Parigi, Flavio Lucarini e Aurora Storari

  

  Hémicycle a Parigi, Giacomo Gironi

Prix du jeune chef

Théo Fernandez, chef de l’Auberge de la Forge à Lavalette (Aude)

Prix du chef mentor

Yannick Allén

Prix de la sommelleri

Magali Delalex (chef sommelière de La Table de l’Ours à Val-d’Isère)

Prix du service

Sandrine Deley Favario (directrice du restaurant L’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin)