Guida Michelin 2012: le certe previsioni di mago Ciomei regione per regione

L’ottimo Nino Di Costanzo del Mosaico perfeziona un suo piatto – foto da Identitagolose

di Leo Ciomei

Ed eccoci invece alle consuete previsioni sui nuovi due e tre stelle Michelin.

Scorrendo la lista dei nostri due stelle 2011 quelli che potrebbero assurgere alla vetta secondo i criteri francesi … e quelli che invece vorrei io…

Piemonte

Piazza Duomo ** Alba -CN-

Antica Corona Reale da Renzo ** Cervere -CN-

Villa Crespi ** Orta S. Giulio -NO-

Combal.Zero ** Rivoli -TO-

Piccolo Lago ** Verbania/Fondotoce -VB-

Enrico Crippa fra il suo pentolame – foto da Espresso

Il cuore dice Crippa di Piazza Duomo, la testa il già citato Villa Crespi di Cannavacciuolo.

Lombardia

Miramonti l’Altro ** Concesio -BS-

Cracco ** Milano

Sadler ** Milano

Il luogo di Aimo e Nadia ** Milano

Trussardi alla Scala ** Milano

Andrea Berton – foto da PittiImmagine

Qui credo che le due stelle rimarranno tali. Ma Berton avanza…

Veneto

Met (Hotel Metropole) ** Venezia

La Peca ** Lonigo -VI-

Perbellini ** Isola Rizza -VR-

Il Desco ** Verona

I fratelli Portinari de La Peca

Fatta salva l’uscita del Met, il ristorante dei Perbellini ha perso l’attimo (ma quella promessa del 2010 per la 3° stella quante chances aveva ?).

Trentino Alto Adige

St. Hubertus (Hotel Rosa Alpina) ** Alta Badia/San Cassiano -BZ-

Jasmin ** Chiusa -BZ-

Trenkerstube (Hotel Castel) ** Tirolo -BZ-

Norbert Niederkofler del St. Hubertus nella sua valle – foto da ItaliaSquisita

Stallo pure qui, anche se l’anno scorso i rumours davano St. Hubertus in pole.

Emilia Romagna

San Domenico ** Imola -BO-

La Frasca ** Cervia/Milano Marittima -FC-

Osteria Francescana ** Modena

Il Rigoletto ** Reggiolo -RE-

Massimo Bottura sta spiegando che due stelle non bastano più… – foto da ParmigianoReggiano

Beh, Bottura se le merita ampiamente !  magari togliendone una a Imola (ma senza cattiveria…)

Marche

Uliassi ** Senigallia -AN-

Madonnina del Pescatore ** Senigallia -AN-

Mauro Uliassi per la serie Questamelabevoio-foto da Baltazar

Anche qui Uliassi forever (in forma strepitosa) ma i criteri della sgommata remano contro.

Umbria

Vissani ** Baschi -TR-

Gianfranco Vissani nelle inconsuete vesti di pensatore

Situazione leggermente migliore per Gianfrancone nostro che rincorre la terza da anni.

Toscana

Bracali ** Massa Marittima -GR-

Caino ** Montemerano -GR-

Il Pellicano ** Porto Ercole -GR-

Arnolfo ** Colle Val d’Elsa -SI-

Antonio Guida, un cognome un programma!

Michelin direbbe Pellicano ma sarebbe la prima volta che la Rossa anticipa Gambero e Espresso: forse è ancora presto.

Lazio

Il Pagliaccio ** Roma

Riuscirà il nostro eroe Anthony Genovese a mantenere le due stelle..?

Statu quo ante.

Campania

Il Mosaico (Hotel Terme Manzi) ** Ischia -NA-

Taverna del Capitano ** Massa Lubrense -NA-

Don Alfonso 1890 ** S.Agata sui due Golfi -NA-

Torre del Saracino ** Vico Equense -NA-

Rossellinis (Hotel Palazzo Sasso) ** Ravello -SA-

Difficile veder tornare le tre stelle a Massa Lubrense; solo Pinchiorri e Beck le hanno riconquistate dopo averle perse.  Ma sull’isola…

Abruzzo

Reale ** Castel di Sangro -AQ-

Niko Romito brinda con Gaetano Verrigni dell’omonimo pastificio

Le due stelle in pochi anni mi sembrano già un bel traguardo per il grande Niko Romito.

Sicilia

La Madia ** Licata -AG-

Duomo ** Ragusa Ibla -RG-

Un sorridente Ciccio Sultano illustra le paste che andrà a cuocere

Figuriamoci se i francesi arriverebbero a dare tre stelle in Sicilia !  e la cucina di Ciccio spesso le meriterebbe…

Per i nuovi due stelle puntiamo su qualcuno di questi:

Piemonte     Dolce Stil Novo a Venaria Reale TO

Lombardia    Villa Fiordaliso a Gardone Riviera BS

Veneto         Antica Osteria Cera a Campagna Lupia VE e, con un salto impressionante, Caffè Quadri a Venezia

Lazio           Imago de L’Hassler Hotel a Roma e La Trota a Rivodutri RI

Campania    Le Sirenuse a Positano SA

E voi cosa consigliereste alla direzione Michelin Italia ?