Il Desco a Verona e la cucina classica di Elia e Matteo Rizzo
Il Desco Verona
Via Dietro San Sebastiano, 5/7
37121 Verona
Telefono: 045 595358
Fax: 045 590236
[email protected]
Il Desco di Elia Rizzo ha fatto la storia dell’alta ristorazione a Verona e in Veneto. Ben conosciuto da tutti gli appassionati, una tappa irrinunciabile quando si viene al Vinitaly perché rappresenta da oltre vent’anni il vertice cittadino.
Il Desco, lingua di vitello e polipo, topinambour, cime di rapa e mostarda di mele cotognet
Lo stile della cucina è di tipo classico, con piatti solidi, di scuola, sempre alla ricerca dell’equilibrio e della piacevolezza.
Il Desco, pappardelle alle lumache, santoreggia e leggera salsa d’aglio al latte
Le sale sono eleganti, il servizio attento nei dettagli e molto professionale, un’accoglienza in perfetto stile italiano che oggi appare anche un po’ fuori moda ma che per noi resta un presupposto irrinunciabile quando si sale di categoria.
Il Desco, risotto al Sedano di Verona, guanciale tiepido e pepe giamaicano
Uno dei calci di rigori di Elia Rizzo, adesso affiancato in cucina dal figlio Matteo, è sicuramente il risotto, sempre eseguito come Dio comanda e che credo sia un must quando si viene in questo locale.
Il Desco, faraona e carciofi
L’impostazione è classica, ed è dunque nei piatti di carne che questo stile esprime il meglio con esecuzioni precise, di grande scuola, che non lascia mai margine all’errore.
Il Desco, tartare di manzo con asparagi su letto di patate
Spunti anche di mare, ormai non più così lontano, con precise influenze veneziane e mediterranee, come questo polpo in crema di melanzane che fa tanto estate.
Il Desco, polpo su crema di melanzane
Il Desco, mousse di mascarpone e burro salato
Buoni e ancora classici i dolci, anche questi di grande scuola, non stucchevoli.
Il Desco, Diverse consistenze di nocciola, mandorla, cacao, sesamo, pistacchio e olive
Il Desco, piccola meringata ai frutti rossi
Sicuramente una tavola non modaiola, ma confortante, affidabile, arricchita da una vasta cantina capace di far divertire chiunque.
Se non l’avete fatto e se trovate un tavolo libero, prenotate subito.
Il Desco, piccola pasticceria