Sal De Riso da Pasqualino Rossi per una serata all’insegna dell’amicizia
Pizzeria Elite Rossi, Pasqualino Rossi con Sal De Riso
di Antonella D’Avanzo
Clima di grande festa, sala piena e atmosfera gioiosa e conviviale per l’evento che ha visto ospite a casa Rossi, l’accogliente pizzeria di Alvignano dei fratelli Pasqualino e Gianluca, il Maestro pasticcere Sal De Riso di Minori, uno dei maggiori rappresentanti della creatività culinaria italiana che ha reso famosa la pasticceria campana nel mondo da sempre ambasciatore dei frutti migliori della sua terra.
Una serata d’eccezione nata dal bel legame di amicizia tra il Maestro pizzaiolo e pasticcere arricchita dalla presenza di Massimiliano Malafronte titolare dell’omonimo panificio di Gragnano e di Mario Cipriano titolare del birrificio artigianale Karma, una gloria locale, che ha presentato la sua ultima nata: Roxy, una birra stagionale prodotta nel periodo estivo a bassa gradazione con una nota peperina, molto gradevole.
La degustazione è partita con la pizza fritta al forno con provola affumicata e menta, crocchè di patate con fiori di zucca e grissini al lievito naturale stirati a mano alla cipolla e al gusto paprika e crackers ai cereali del panificio Malafronte.
Pizzeria Elite Rossi, pizza fritta al forno con provola affumicata e menta, crocchè di patate con fiori di zucca e grissini al lievito naturale stirati a mano alla cipolla e al gusto paprika e crackers ai cereali del panificio Malafronte
A seguire, le ottime pizze di Pasqualino: la pizza marinara ‘rind u ruot’, piatto cult di casa Rossi, la Corbara e mozzarella di bufala campana dop e la carciofo arrostito, pane profumato all’aglio, provola fresca e alici di Cetara.
Pizzeria Elite Rossi, pizza rind u ruot
Pizzeria Elite Rossi, pizza con pomodoro Corbara e mozzarella di bufala campana dop
Pizzeria Elite Rossi, pizza con carciofo arrostito, pane profumato all’aglio, provola fresca e alici di Cetara
A concludere, un capolavoro di alta pasticceria, la torta Cinque Sensi di Sal de Riso con croccante, bavarese e mousse di nocciole di Giffoni ricoperta con glassa di cioccolato fondente e decorata con glassa di cioccolato bianco e nocciole pralinate con limone di Amalfi.
Pizzeria Elite Rossi, Sal De Riso alla preparazione della dolce
Pizzeria Elite Rossi, torta cinque sensi di Sal De Riso
Ad accompagnare il tutto la neonata del birrificio Karma e le note della musica di Floriana e Enzo.