Napoli, Add’ò Guaglione: autentica pizzeria di quartiere a Fuorigrotta

Salvatore Urzitelli e il figlio Ciro

Via Consalvo, 101
Tel. 081. 593 6357

Add’ò Guaglione, dal ragazzo: la pizzeria di quartiere la riconosci subito perché ci arrivi attraverso il passaparola e perché, proprio come nelle trattorie napoletane, tra i gestitori e i clienti c’è un rapporto personalizzato. Vita, morte, successi, malattie, tutto passa attraverso i piatti di questi luoghi che ai gastrofighetti ufficiostampadipendenti possono sembrare superate ma che sono invece lo zoccolo duro della biodiversità partenopea, quello che impedisce alle multinazionali di entrare e farla da padrona in città. Leggi il caso dei negozi di patatine olandesi che stanno chiudendo a catena dopo neanche un anno.

Add’ò Guaglione, l’ingresso

Il pizzaiolo diventa come il parroco, segue la sua comunità nutrendola, chiudendo un occhio se necessario. Salvatore era nu Guaglione, un ragazzo, quando iniziò a lavorare in questa pizzeria con il padre quasi 40 anni fa. Oggi è aiutato dal figlio Ciro, provetto pizzaiolo, al forno e dalla moglie Patrizia e dalle figlie Susy e Mariarca in sala. Ogni giorno che il Padreterno manda in terra, la pizzeria è aperta, anche in agosto di sera.

Add’ò Guaglione, il forno

Salvatore è affiliato all’Associazione Verace Pizza dal 1988, è un vero maestro che tiene anche corsi e, insieme al figlio, ha vinto anche numerose competizioni. Per lui la pizza è qualcosa di più di un cibo, come per tutti i napoletani è un totem identitario, una passione, anzi, una devozione.

Menu della Pizzeria Addo’ ‘O Guaglione

Add’ò Guaglione, la margherita

Add’ò Guaglione si arriva rilassati e ci si rialza sfamati: le pizze in carta sono troppe, ma le classiche noi noi proviamo sempre bastano e avanzano per capire la buona mano nell’impasto e nella cottura. E ci arrecreiamo.

Add’ò Guaglione, il ripieno antica Napoli con scarola, provola e uva passa

In particolare il calzone Antica Napoli con la scarole buonissima in buona evidenza e ancora con l’uva passa ci regala sapori autentici, un pasto completo vegetale con fibre senza esibizione.

Add’ò Guaglione, il ripieno

Add’ò Guaglione, la marinara

Anche il test-marinara, la vera prova per capire se il pizzaiolo merita una seconda visita, è superato alla grande.

Add’ò Guaglione, la cosacca con formaggio e fiordilatte con basilico e pepe

Infine una versione bianca della cosacca molto ben equilibrata.

Add’ò Guaglione, la pizza con rucola, chiodini, pancetta e pomodori da insalata

Pizzeria di quartiere, dicevamo. Qui siamo vicino al San Paolo e spesso vengono i giocatori del Napoli. Perciò troviamo quella dedicata a Cannavaro, un piccolo mosaico di gusti messi insieme.

Add’ò Guaglione, la pizza Cannavaro

Buoni e piacevoli quelli che chiamiamo “sfizi”. Da soli valgono il viaggio.

Add’ò Guaglione, lo sfizio: bastoncini di pasta di pizza fritta e pomodorini

Add’ò Guaglione, lo sfizio: bocconcini di pizza

Allora, che altro dire: una autentica espressione di abilità artigianale napoletana. E la domenica provate anche qualche piatto di Patrizia:meritano!

Add’ò Guaglione, lo sfizio: frittura con crocché, arancini, cavolfiore, carote, patate, mozzarella