Grand Hotel Quisisana, il top a Capri con il Rendez Vous!

Rendez vous del Quisisana Aldo D’Errico e Stefano Mazzone

Quisisana Rendez Vous Capri
Via Camerelle, 2
081 837 0788
Sempre aperto la sera
Menu degustaione 90 euro o 60 euro con tre portate

E’ nata qui la cucina d’autore a Capri con uno stage di Marchesi nella metà degli anni ’90 e l’arrivo di Nazareno Graziano Menghini. Da allora ne è passata di acqua sotto i ponti, l’edizione di Stravaganze Mediterranee, il succedersi d  più mani nelle splendide cucine del Quisi e della Colombaccia.
Con l’apertura sul fronte strada, ala mitica via Camerelle e uno squadra da Formula 1 con Aldo D’Errico che taglia il traguardo dei venti anni e Stefano Mazzone all’undicesima stagione, l’albergo più famoso di Capri, a gestione familiare, torna a fare la differenze.

Grand Hotel Quisisana, sala

Mazzone è un siculo-trevigiano che ha maturato una grande esperienza dei profumi e i sapori della Costiera e dell’Isola restando attento alle tendenze internazionali. La cornice è appunto quella di una gestione familiare dove il personale e la clientela di altissimo livello sono l’aspetto centrale dell’attività. Dopo il riassetto societario interno, il Qusisisana  ha ripreso a dettare i tempi e i ritmi dell’alta cucina a Capri.

Grand Hotel Quisisana

Così il Rendez Vous, con la sua straordinaria cantina, è diventato uno dei pochi ristoranti d’albergo che non è concentrato solo sui propri clienti, ma un locale aperto a tutti ed è necessario prenotare per trovare posto, soprattutto in una stagione come questa, ormai la terza, in cui l’Isola è piena come un uovo.

Stefano Mazzone con Guido Barendson

Rendez vous del Quisisana. Aldo d’Errico

La cucina di Stefano è alle soglie della maturità espressiva, ironica, precisa. L’abbiamo definita neoclassica perché non spinge sulla ricerca: lui è uno di quei cuochi che cucina per i clienti non per salire su un palco.

Rendez vous del Quisisana, pane

Rendez vous del Quisisana, montanara con prosciutto di nero calabrese

Rendez vous del Quisisana, parmigiana di melanzana e peperone imbottito

Rendez vous del QuisisanaMare Nistrum, mosaico a crudo

Rendez vous del Quisisana, terrina di tonno e papaccelle

Rendez vous del Quisisana, mezzi paccheri al pesto di mandorli e basilico e gamberoni appena scottati

Grand Hotel Quisisana, Pane e pomodoro (foto di Ugo Marchione)

Grand Hotel Quisisana, Risotto alla Nerano

Grand Hotel Quisisana, Carbonara fredda di mare con caviale, ricci e plancton (foto Ugo Marchionne)

Rendez vous del Quisisana,Totani e patate

Grand Hotel Quisisana, Vitello tonnato (foto di Ugo Marchionne)

Rendez vous del Quisisana, Quaglia Rossini e baba’

Impressionante il settore dolci.

Rendez vous del Quisisana, baba’ e champagne

Grand Hotel Quisisana, frutta

Grand Hotel Quisisana, torte

Grand Hotel Quisisana, torte

CONCLUSIONE
Venire a cenare al Rendez Vous è una esperienza completa e appagante. Un servizio di altissimo livello, competente e appassionato, l’ambiente è quello di un lusso non esibito, che affonda le radici nella incredibile storia di questo albergo dove sono passati praticamente tutti.

Grand Hotel Quisisana, Champagne e vini

LE FOTO SONO DI ADELE ELISABETTA GRANIERI