Giugliano in Campania, La Chamade. La pizzeria gourmet con Emanuele e Valerio Di Vaio
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza Petalosa
Giugliano in Campania. La Chamade
Via S. Nullo 83
Tel. 081.8048924
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Aperto la sera
Pizze da 4 a 10 euro
di Tommaso Esposito
Siamo a Licola.
La Chamade sta qui da oltre venti anni ed è stata sempre famosa per la pizza a metro.
Gianni Di Vaio ha avuto questa idea che gli ha portato grande successo.
Emanuele e Valerio i suoi giovanissimi figlioli hanno ora preso il comando imprimendo un cambiamento radicale.
Si fa ora pizza con farine semintegrali.
La Chamade. Valerio Di Vaio l’impasto
L’unica eccezione è ancora la pizza a metro che si impasta con una tipo zero.
La Chamade. La pala
Di conseguenza qui si lavora sulle idratazioni spinte, sulle lievitazioni lunghe.
I successi ancora più belli verranno se si lavorerà sodo come stanno facendo questi volenterosi e coraggiosi ragazzi.
D’altra parte hanno le idee molto chiare.
Intendono essere coerenti fino in fondo con la loro filosofia di sana alimentazione improntata ai principi salutistici.
La scelta delle integrali, quindi, è un loro gesto di coerenza ideologica.
L’esordio simpatico con Petalosa, la nuova Pizza Margherita per la cui guarnizione sono usati i petali di mozzarella di bufala campana dop, la creazione di Renato Rocco l’organizzatore di Bufala Fest, sono più che promettenti.
La Chamade. Petali di Mozzarella di Renato Rocco di Bufala Fest
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza Petalosa
L’ortolana è ricca di sapore.
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio Pizza Ortolana
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza ortolana
Piaciona è poi Fragolosa, un dolce dessert di stagione.
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza fragolosa
La Chamade. Emanuele e Valerio Di Vaio pizza fragolosa
Ad maiora, ragazzi.
La Chamade Giugliano in Campania Pizzeria gourmet