Fusilli freschi con zucca e funghi porcini. La ricetta perfetta

Fusilli avellinesi con zucca e porcini

Fusilli con zucca e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

400 g di fusilli avellinesi freschi

300 g di zucca al netto degli scarti

400 g di funghi porcini

1 spicchio d’aglio

Olio evo

Sale

Procedimento

Lessare la zucca a tocchetti in pochissima acqua per 20 minuti, frullare il tutto fino ad

ottenere un composto cremoso.

A parte fare soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva e i porcini puliti e tagliati a

rondelle.

Una volta rosolati i funghi, unire la passata di zucca ed aggiustare di sale.

Cuocere al dente i fusilli avellinesi, scolarli e saltarli in padella con la purea di zucca e

porcini.