Fornelli Polemici. Enzo Vizzari attacca The World’s 50 best restaurants e predice i nomi. La San Pellegrino ferma a Roncobilaccio, mortificata la grande cucina del Sud

32 Commenti

1. a costo di sembrar ruffiano, grande direttore!

   1. Concordo.

2. Che gran colpo da maestro, Luciano. Grande Enzo Vizzari! …Attendiamo la verifica delle previsioni!

   1. invero la reazione…booom!

3. speriamo che la Gaudianello proponga un concorso eno-gastronomico quanto prima….
   Carpe Diem

4. Ma davvero un essere umano pensante puo credere che in una classifica simile possa esserci spazio per stjohn e oaxen o altro ancora, e non trovare spazio per don alfonso o gennaro esposito? Mi senbra come la top wine di wine spectator, piena di australia e california…..con fuori la borgogna e il vero piemonte…..Poi il tempo si e’ riappropiato della verita’ e ci ha detto altre cose…..Aspettiamo e vediamo perche’ non e’ la tendenza mediatica e dei giornalisti a fare la ristorazione ma semmai il contrario e tutto tornera’ ai valori normali, normali in senso di percezione, perche’ tutto cio non puo essere vero, e’ troppo dilatato , troppo fuori misura…..

   1. Quello che dici tu è vero sui tempi medio-lunghi. Però queste classifiche ad capocchiam funzionano eccome nell’immaginario della gente che non ha il tempo per documentarsi e approfondire. Ecco perché piacciono tanto.
      Nel mio piccolo, quando ho iniziato il blog avevo fatto anche io una mia top 20 che poi non ho più continuato a fare perché mi dava fastidio: è ancora una delle cose più lette nonostante siano passati quattro anni.
      Pesa infine il mercato: da quasi due secoli parla inglese. Questo è il punto vero

      1. Come lettrice, la prima impressione è di ottimismo per questo 10% di presenza italiana, nessuno stupore nell’epoca della globalizzazione, poi non credo che la gente giri per il mondo ricordandosi di tenere in tasca la classifica della San Pellegrino mentre è più probabile che venga consultato il suo blog prima di altri girando per le nostre belle regioni.
         P.s.: ieri sera, io e mio figlio abbiamo cantato per mezzora Fratelli d’Italia grazie alla bandierina con le parole e grazie a Lei …

         1. E dire che da ragazzo non avrei mai pensato che mettere l’Inno di Mameli fosse una gesto di sinistra:-))

            1. Se adesso lo pensa deve aver avuto un disturbo nella crescita.

         2. :-)))))

      2. Daccordissimo con entrambi, sono odiose, approssimative, orientate dal punto di vista anglosassone ma funzionano mediaticamente ed alla grande! Ed è una cosa che ODIO!

5. Ogni classifica lascia il tempo che trova, ogni criterio è criticabile. Questa è fatta seguendo un metodo. Altre potrebbero essere tentate con altri metodi altrettanto e diversamente criticabili. Il suo difetto principale secondo me è proprio questo, di essere l’ unico tentativo del genere. La critica ha bisogno di una pluralità di voci e in questo internet rende possibile e praticabile la sfida. Ben vengano altre acque minerali che ci proporranno altre classifiche. Poi ognuno sceglierà la sua.

   1. Questo è relativismo. Certo, ognuno sceglie, ma veramente è impensabile una guida che ignora Vissani, Uliassi, Beck, Don Alfonso, Esposito, Sultano. Persino la Michelin è più avanti!

   2. sono d’accordo al 100% con Luigi. Questa è una classifica con un’impronta avanguardista, non a caso in Italia è stata a lungo gestita da Petrini.

6. Inoltre i nomi li sapevo prima anche io, tutti li sanno, semplicemente perché si sa chi è stato invitato alla premiazione e chi no. I 50 sono una classifica imperfetta ma almeno fanno un po’ di movimento in questa gastronomia stantia.

7. Le classifiche sono da un almeno un tre decenni un pallino della stampa americana. Hanno avuto ed hanno un loro valore, qual è? quello di aiutare tutti a districarsi in argomenti che non sono accessibili a tutti…dall’alta medicina appunto all’alta gastronomia…Certo in conto c’è da mettere la semplificazione, portata da ogni setaccio ma il fine nobile giustifica il passaggio…Purtroppo però negli ultimi anni, è scoppiata l’inflazione di best of, classifiche e top ten…L’unica cosa che resta a far la differenza tra le varie iniziative…è la credibilità. Quali sono i criteri dietro questa classifica? Quale il team che l’ha curata? Chi gli ha dato la cartina geografica che hanno usato per spostarsi in Italia, forse Bossi? ;-)

8. ogni anno si rinnovano le solite discussioni sulla validità o meno del premio.
   rispetto agli altri anni, di nuovo mi sembra di vedere una presa di posizione a difesa del premio da parte dei giornalisti che evidentemente fanno parte della giuria stessa.

9. Al di là della bontà del premio e delle classifiche in generale, va certamente apprezzata la scelta fatta dal direttore Vizzari di “usare” le telecamere di Striscia per rendere nota una sua impressione e/o valutazione. Una mossa intelligente e misurata, che supera le incomprensioni, le forzature e gli steccati ideologici alzati da chi finge di non capire o non sa che è il mezzo a fare la notizia e non il contrario. Incomprensioni, forzature e steccati che, da un anno a questa parte, hanno avvelenato un ambiente – quello dell’enogastronomia in generale – apparso agli occhi dei neofiti (come me) fin troppo surriscaldato. Caro Luciano, come vedi il diavolo, molto spesso, non è così brutto come lo si dipinge; che paventati complotti internazionali per far chiudere questo o quel ristorante lasciano il tempo che trovano; che certe prese di posizione fin troppo personali servono a ben poco se non a screditare chi le fa e, purtroppo, chi le riceve. La tv è uno strumento, come lo sono le Guide, i blog, i giornali e ogni mezzo di comunicazione. Striscia è una trasmissione tv e va “usata” come tale. Vizzari lo ha fatto, senza pregiudizi.

   1. UNA MOSSA DI RARA INTELLIGENZA E SAVOIR-FAIR. DEVO DIRE CHE IN QUESTO CASO HO PERFINO APPREZZATO IL TONO DI STRISCIA CHE E’ TORNATA A PROPORRE UN SERVIZIO DISTESO E CORRETTO. A FARE INFORMAZIONE, ESIMENDOSI DALLE SOLITE SBAVATURE POLEMICHE O CANZONATORIE. VERO E’ CHE NON ERA PROPRIO IL CASO E CHE IL COLPO ERA TROPPO RICCO PER FARSELO SFUGGIRE O PER SCIUPARLO. RIPETO: GRAN CLASSE DI VIZZARI.

      1. Gran classe di Vizzari, va bene, va bene, mettiamola così, ma come dice Daniele nel
         commento qui sotto, non era poi difficile prevedere i finalisti italiani, basta essere del
         settore, magari avere contatti con i vari ristoratori e il gioco è fatto, Anche Marchi nelle
         sue newsletter della scorsa settimana scriveva così: “Lunedì prossimo sarà il giorno dei S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2010 a Londra. Non ci saranno molte insegne italiane tra le prime 50, penso tre appena, quelle di Bottura, Lopriore e Scabin. Ma anche se fossero quattro o cinque non avremmo comunque ristoranti sul podio o nelle immediate vicinanze…”
         http://www.identitagolose.it/newsletter/306.php
         E poi Vizzari mica ha detto la posizione in classifica.

10. Scusate ma l’intervento di Vizzari a striscia è, con tutto il rispetto, penoso. Come ha già riicordato qualcuno gli chef presenti nel 50best vengono invitati un paio di settimane prima all’evento, è facile sapere chi sono. Quello che viene tenuta segreta è la classifica. Ora se anche fosse che si hanno informazioni sulla classifica 8cosa che in questo caso vizzari non aveva) non ho senso basare su questa un’accusa sulla poca credibilità del premio. La seconda castroneria (sempre copn rispetto) riportata anche da questo blog è l’infuenza della Sanpellegrino sulle scelte. E’ il titol sponsor ma non è detto che influenzi le scelte, in particolare quest’anno è ridicolo sostenerlo. Cracco il testimonial di Acqua Panna ha perso 50 posizioni e quello che è diventato il primo ristorante del mondo non ha S.Pellegrino superando due che c’è l’hanno. Se si vuole fare facile polemica contro le multinazionali bene, ma forse su cose un po’ piu’ serie e soprattutto dimosrabili…..

    1. Concordo a pieno

11. Per l’ennesima volta mi trovo a dar ragione a Luciano, non senza chiedermi, per l’ennesima volta, quale sia il criterio con cui alcuni vengano chiamati a giudicare mentre altri no.

12. per quanto mi riguarda un giudizio mio,(le classifiche sono sempre condizionate dallo sponsor che organozza la manifestazione)

13. Luciano perché si sceglie ‘quel mezzo’ secondo te?

    1. Ti ricordi il dibattito “Bisogna andare o non andare da Vespa”?. Ecco, più o meno la questione sta così

       1. tu lo sai che io non voglio assolutamente fare polemica e, anche se con difficoltà, possiamo mettere sullo stesso piano Vespa, Santoro e tutti i ‘dibattiti televisivi’ che vuoi… però mi viene difficile paragonarli a ‘quel mezzo’, perché ‘quel mezzo’ non appartiene alla razionalità.

14. Se posso permettermi è perchè sapeva che “tutti noi telespettatori” che fruiamo della parentesi poco impegnativa di striscia avremmo recepito il finto scoop nello stesso modo con cui si scopre il nuovo vincitore di sanremo e quindi, sapendo già in anticipo i nomi è come voler rassicurare i perdenti che quel che è stato o che sarà non accade per loro mancanze ma perchè le “prove generali” sono state fatte prima; inoltre, striscia si propone non come un programma in cui si dibatte ma che lancia spunti anche per aprire una discussione, sta a noi non lasciare che diventi polemica inutile.

15. @Eggi
    Striscia ha una sua razionalità. Eccome se ce l’ha. Il punto è che alcuni hanno pensata di poterla usare esclusivamente per propri fini mentre Vizzari ha dimostrato che non c’è coincidenza tra il contenuto del messaggio e l’obiettivo dello share di Ricci. Nel senso che può tramutarsi nel suo opposto se necessario e se serve.
    In poche parole, un cellulare è un cellulare. Poi dipende da chi lo usa e come lo usa e per quali fini.
    Solo chi non ha alfabeto politico come Bernardi, perché evidentemente abituato a far coincidere il proprio progetto politico con la sua stessa fisicità, può insinuare maliziosamente che nella scelta di Vizzari ci sia voglia di notorietà (a parte che penso sia più che appagato da questo punto di vista). Puah. Psicologia da rivista da antisala del dentista.
    In realtà c’è ragionamento arguto, come sa bene e così commenta chiunque fa il mestiere di giornalista. La mossa del cavallo.
    @Alba
    Striscia non lancia spunti, fa audience

16. questa volta no. il nesso tra arguzia e giornalismo non l’ho colto, non l’ho percepito… in molti non l’hanno percepito.

    1. Sei troppo perspicace per non percepirlo. E che… non ti piace. Ma sai, mettila così: la guerra serve a preparare la pace:-))

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