Firenze: a maggio torna “Tavola Latina”, il progetto cultural-gastronomico legato alla cucina sudamericana

Tavola Latina

In scena da lunedì 27 a giovedì 30 la terza edizione dell’evento che mette insieme cene, talk show stellati e degustazioni, con un focus speciale su spezie e piccante
Opening party al The Lodge Club con cinque chef che interpretano il mondo dei tacos

Dopo il successo delle prime due edizioni, il terzo appuntamento con Tavola Latina – la rassegna cultural-gastronomica dedicata alle cucine sudamericane e alle loro diverse declinazioni – cala il poker, passando da tre a quattro giornate. L’appuntamento, ideato da un team di giornalisti guidato da Giacomo Iacobellis, va in scena da lunedì 27 a giovedì 30 maggio a Firenze, coinvolgendo una serie di locali in giro per la città che ospiteranno i diversi momenti. Se i focus della prime due edizioni erano stati rispettivamente il ceviche e la carne, quest’anno Tavola Latina porrà sotto i riflettori il mondo del piccante e delle spezie, da sempre presenti nell’immaginario collettivo gastronomico legato ai Paesi latini.

Come da tradizione si comincia con l’Opening Party di lunedì 27, al The Lodge Club (viale Poggi, 1) che vedrà cinque nomi – gli chef Simone Cipriani (Essenziale), Francys Salazar (Sevi) e i maestri taqueros Tommaso Fontanella (ToscoTacos), Riccardo Ricci (MotoTacos) e Gabriel Hernandez (Raíces) – cimentarsi con ricette classiche e innovative, usando la carne fornita dal guru della macelleria Alessandro Soderi e le tortillas di La Morenita. Insieme ai tacos, i gelati di Cinzia Otri ispirati al Sud America, il cioccolato venezuelano Noalya, il liquore Yerbito e cocktail a base di pisco distribuiti da Zafferano Spirits. La serata sarà animata dalla musica tradizionale messicana del gruppo Mariachi El Magnifico de Florencia.

Il secondo giorno andrà in scena al ristorante Segno (Hotel Plaza Lucchesi) uno speciale pranzo dedicato all’uso del cioccolato nella cucina salata, con il resident chef Tommaso Calonaci insieme a Carlotta Delicato (Ristorante Delicato, Contigliano RI) e Vincenzo Artadi Carbajal (Miro Milano). Nel pomeriggio il Social Hub ospiterà una degustazione di cioccolato Noalya, liquore Yerbito e sigari Nocilla, mentre dopo il tramonto le Serre Torrigiani ospiteranno il pop-up della Florence e Tuscany Cocktail Week coinvolgendo 4 cocktail bar toscani e il nuovo ristorante di sushi brasiliano Batukada.

Il terzo giorno di Tavola Latina 2024 si apre al nuovissimo ristorante Osmo (Floren Luxury Hotel, via Panzani) che ospiterà lo chef stellato Salvatore Morello (Inkiostro, PR) che interpreta i sapori piccanti di diversi mondi, dalla Calabria al Sud America, insieme al resident Marco Anselmi. Il pomeriggio al Teatro del Sale (via de’ Macci) dalle ore 15,30 va invece in scena il talk show “Il Chimichurri vs spezie del mondo” con gli chef stellati Karime Lopez (Messico), Salvatore Morello (Italia), Stelios Sakalis (Grecia), Paulo Airaudo (Argentina) e Paolo Lavezzini (Italia). Dalle 18 alle 19 il Next Door Gunè (Via del Drago d’Oro) ospiterà un evento che vedrà tre note influencer sudamericane dietro il bancone, con la bartender Eleonora Romolini. La giornata finisce in grande con la cena stellata allestita dallo chef argentino Paulo Airaudo (Luca’s Restaurant, all’interno dell’hotel La Gemma) accompagnati dal metodo classico di Zafferano Spirits.

Il quarto giorno di Tavola Latina 2024 inizia al Golden View (via de’ Benci) che farà da cornice al pranzo “L’Italia centrale interpreta l’America centrale” con gli chef stellati umbri Andrea Impero (Elementi Borgo Brufa) e Ada Stifani (Ada Gourmet) che insieme al resident chef Andrea Candito interpreteranno piatti tipici intervallati da reading in ligua originale tratti dal libro “Il rigore più lungo del mondo” di Osvaldo Soriano, accompagnati dai vini dell’azienda del calciatore argentino Nicholas Burdisso. A finire, ultimo brindisi con due tradizioni di speziature a confronto: da un lato la cucina peruviana di Sevi, dall’altra quella indiana dello chef Johty Singh (Haveli).

“Anche quest’anno abbiamo voluto tessere un filo ideale tra la cucina toscana e quelle sudamericane – spiega Giacomo Iacobellis, tra i più autorevoli conoscitori della gastronomia latina in Italia – coinvolgendo sia addetti ai lavori che appassionati alla scoperta di materie prime e preparazioni a prima vista così lontane dal nostro quotidiano, grazie al contributo di materie prime come l’aglio Tata, l’olio Evo delle Tenute Librandi, l’acqua Fonteviva e i distillati di Dovel”.

Per informazioni:
Marco Gemelli 3385624777
[email protected]

Tavola Latina 2024

Lunedì 27 maggio 2024

Opening Taco Party

c/o The Lodge Club (via delle Rampe, 1)
dalle ore 19.30

Chef e taqueros:
– Simone Cipriani (Essenziale)
– Francys Salazar (Sevi)
– MotoTacos (Riccardo Ricci)
– ToscoTacos (Tommaso Fontanella)
– Raíces (Gabriel Hernandez)
carne by Macelleria Soderi
tortillas by La Morenita

Esibizione del gruppo mariachi “El Magnifico de Florencia”

Gelato “speziato” by Cinzia Otri (Gelateria della Passera)
Degustazione di cioccolato by Noalya Cioccolato Coltivato

Degustazione di liquore Yerbito
Cocktail a base di pisco by Zafferano Spirits

Martedì 28 maggio 2024

Spezie & cioccolato nell’alta gastronomia
c/o Ristorante Segno (Hotel Plaza Lucchesi, lungarno della Zecca Vecchia)
ore 12
Masterclass sul cioccolato a cura di Alessio Tessieri (Noalya Cioccolato Coltivato)
ore 12,45
Pranzo con gli chef:
– Tommaso Calonaci (Segno, Firenze)
– Carlotta Delicato (Ristorante Delicato, Contigliano RI)
– Vincenzo Artadi Carbajal (Miro Osteria del Cinema, Milano)

Il gusto dell’amaro – degustazione combinata
c/o The Social Hub (viale Lavagnini)
ore 17-19
con:
– sigari Anillo Nicita
– cioccolato Noalya
– liquore Yerbito

Florence e Tuscany Cocktail Week pop-up

c/o Serre Torrigiani (via Gusciana 27)
dalle ore 21
– 4 cocktail bar: Serre Torrigiani (Firenze), MAD (Firenze), Jeffer (Pisa) e Carbonifera (Piombino)
– drink by Dovel
– degustazione sushi brasiliano by Batukada

Mercoledì 29 maggio 2024
Il piccante tra Calabria e Sud America

c/o ristorante Osmo (hotel Floren, via Panzani)
ore 13
Lo chef stellato Salvatore Morello (Inkiostro, Parma) interpreta piccanti di diversi mondi con il supporto del resident chef Marco Anselmi

Talk show: Il Chimichurri vs spezie del mondo
c/o Teatro del Sale (via de’ Macci 111/r)
ore 15,30-16,30
con gli chef
– Karime Lopez (Messico, 1 stella Michelin)
– Salvatore Morello (Italia, 1 stella Michelin)
– Stelios Sakalis (Grecia, 1 stella Michelin)
– Paulo Airaudo (Argentina, 2 stelle Michelin)
– Paolo Lavezzini (Italia, 1 stella Michelin)
al termine, assaggio delle salse

Influencer sudamericane dietro il bancone
c/o Next Door Gunè (Via del Drago d’Oro)

ore 18-19
Con:
– Denya Pandolfi (Brasile)
– Miriam Castillo (Messico)
– Layli Reyes (Rep. Domenicana)
– bartender Eleonora Romolini

L’Argentina di Paulo Airaudo
c/o Luca’s Restaurant (hotel La Gemma)
ore 20.30

Giovedì 30 maggio 2024

L’Italia centrale interpreta l’America centrale
c/o Golden View (via de’ Benci)
ore 12,30
Con gli chef:
– Andrea Impero (Elementi Borgo Brufa, 1 stella Michelin)
– Ada Stifani (Ada Gourmet, Perugia, 1 stella Michelin)
– Andrea Candito (Golden View)

Pranzo accompagnato dai vini dell’azienda del calciatore Nicolas Burdisso

Reading dal libro “Il rigore più lungo del mondo” di Osvaldo Soriano

Aperitivo Perù VS India, spezie a confronto
c/o Sevi cocktail bar (via Maragliano 24)

ore 19
con gli chef:
– Francys Salazar (Sevi)
– Johty Singh (Haveli)