Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per sei persone:

200 g di ricotta fresca
12 fiori di zucca appena schiusi
12 rametti di timo fresco
sale

Portate a bollore un bicchiere di acqua salata in un pentolino. Prendete un fiore alla volta per i petali e immergeteli nell’acqua bollente solo il calice per cinque secondi. A questo punto preparate il ripieno versando in una ciotola la ricotta che va mescolata con il timo lavato, asciugato, privo di gambo e tritato finemente. Per facilitare la farcitura dei fiori, usate una tasca con bocchetta piccola oppure una siringa di plastica. Con delicatezza tenete in mano il calice del fiore e riempitelo con il ripieno; quindi disponete i fiori su un piatto di portata.

Masseria San Massimo – Teano