Filetto di Ricciola alla brace al profumo di menta

29/8/2010 10.3 MILA LETTURE

filetto di ricciola alla brace

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di ricciola fresca
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e menta

Cuocete la ricciola alla brace. Per la salsa mettete in una scodella l’olio, l’aglio e il prezzemolo sfumato con un po’ d’aceto e montarla. Una volta cotto il trancio di ricciola, poggiatelo sul piatto e con un mestolo versate la salsa sul pesce ed infine decorate con un ciuffo di menta.
Ho abbinato Greco Musc’ 2004 di Contrade di Taurasi.

Ricetta del ristorante Lo Stuzzhino di Sant’Agata dei due Golfi raccolta da Marina Alaimo