Dove mangiare la pizza a Pietrelcina? Al Forte Evo
Pizzeria Forte Evo Pietrelcina
Via Fontana dei Fieri, 113
Tel. 379 1512015
Pizzeria Forte Evo – Gerardo Rossi
di Antonella Amodio
Pizzeria Forte Evo – panorama
Un antico “forte”, datato 1792 e conservato magnificamente, è la sede della pizzeria Forte Evo a Pietrelcina ( BN ), nella campagna dell’antico borgo medievale, conosciuto non solo per la bellezza, ma anche perché dette i natali a Padre Pio.
Pizzeria Forte Evo – Gerardo Rossi e collaboratore
Tre amici: Stefania, Paolo e Vincenzo, imprenditori in altri settori, ma con la passione dell’enogastronomia e della pizza in particolare, hanno aperto il locale qualche anno fa, con l’intento di evidenziare attraverso le pizze, i prodotti locali tipici.
Pizzeria Forte Evo – forno
Un modo per rimanere sempre più fedeli al luogo, visto che di prodotti di qualità Pietrelcina e dintorni sono pieni.
Pizzeria Forte Evo – ingresso
Pizzeria Forte Evo – cortile
Pizzeria Forte Evo – cortile
La pizza, dall’impasto leggero e idratato, con cornicione evidente e leggermente crunch, la prepara Gerardo Rossi, pizzaiolo di origine casertana, con l’arte della pizza che gli scorre nel sangue fin dal bisnonno. Per intenderci, il suo trisavolo Raffaele De Bono, insieme con Raffaele Esposito, nell’ 800 creò la pizza Margherita.
Pizzeria Forte Evo – mise en place
Pizzeria Forte Evo – Sala
Oggi Gerardo è al Forte Evo e propone un menù incentrato praticamente sulla pizza, con pochi altri piatti. Tra questi, i taglieri di formaggi e salumi del Sannio e la friggitoria, che in questa stagione vede i fiori di zucca ripieni di ricotta.
Pizzeria Forte Evo – Fiori di zucca
La lista delle pizze si divide tra quelle dai gusti classici, come la Margherita, quelle suggerite dallo chef e le pizze Evo. Non mancano proposte fuori menù, secondo disponibilità delle materie prime. Tra queste la Provenzale Stregata, che prevede consistenze diverse di pomodori gialli e rossi, poi olive taggiasche, acciughe di Cetara, capperi, aglio e origano, su una base di pomodoro pelato.
Pizzeria Forte Evo – Provenzale Stregata
Da provare anche la Settembrini, preparata con il formaggio spalmabile di pecora, prodotto dalla azienda agricola La Malvizza di San Giorgio la Molara, poi confettura di fichi del Cilento caramellati, culatello e provola di Agerola.
Pizzeria Forte Evo – Settembrini
Molto buona la Nerano Rivisitata, con zucchine a cotture diverse, fior di latte, pecorino e – all’uscita dal forno – il provolone del Monaco grattugiato.
Pizzeria Forte Evo – Nerano Rivisitata
Vino e birra prevalentemente sanniti, con attenzione alle etichette di agricoltura biologica, poi qualche referenza di birra in bottiglia di provenienza belga. L’ambiente del Forte Evo, che ospita la sala, è in pietra viva, conservando un fascino incredibile, mentre in questa stagione è possibile cenare all’aperto, ammirando il panorama del borgo di Pietrelcina illuminato.
Pizzeria Forte Evo – vino biologico cantina Fontana Reale
Un piccolo suggerimento, per godere della valida sosta: evitate di andare il sabato e la domenica, quando il locale è preso d’assalto.
Pizzeria Forte Evo
Costo pizza margherita € 5,00
Pizzeria Forte Evo Pietrelcina
Via Fontana dei Fieri, 113
82020 Pietrelcina (BN) Tel. 379 1512015
Aperto solo la sera