Crostata di mele annurche

500 g di farina
200 g burro o strutto
200 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
1 busta di vanillina
la buccia di 1 limone

Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per circa mezz’ora. Imburrate e infarinate una teglia da forno, stendete la pasta frolla e ricopritela di marmellata. Adagiatevi sopra le mele annurche tagliate a fettine sottili.

Trattoria La Pergola, Gesualdo