Cristian Torsiello a LSDM 2018

Arbustico, Torsiello Cristian

di Laura Guerra

Nato tre anni dopo il sisma dell’ ’80, a Valva, paesino interno dell’ Alto Sele, Cristian Torsiello è un esempio positivo della generazione post-terremoto, tragico evento che segnò il futuro di vaste zone di Campania e Basilicata.

Diplomato all’alberghiero di Roccaraso, ha abbinato alla formazione scolastica una solida esperienza di lavoro: sette anni nelle cucine di Niko Romito, stagioni e periodi ai fornelli accanto a Gennaro Esposito, Valeria Piccini e Nino di Costanzo.

Nel 2011 il grande passo: il ritorno a casa, a Valva e l’apertura  insieme al fratello Tomas,  di Osteria Arbustico.

La scelta è una scommessa vinta: propone una cucina che esalta gli ingredienti di terra e d’acqua dolce valorizzati con padronanza tecnica ma anche con affettuoso rispetto verso le origini; il mix e porta  sulla sua giacca la stella Michelin e Valva nelle rotte di gourmet e amanti del buonmangiare.

Agli inizi del 2018 una nuova sfida porta Osteria Arbustico   a Paestum: le radici dall’entroterra si allungano verso interpretazioni di ingredienti che sanno di sanno di mare, verso un futuro tutto da gustare e da scrivere.