Crema di castagne al miele di acacia con profumo di mandarino

Ingredienti per quattro persone

800 g di castagne
100 di cioccolato fondente amedy
80 g di miele di acacia
1 scorzetta di mandarino
½ bicchiere di latte
2 foglie di alloro
1 pizzico di sale

Pelate le castagne e lessatele per circa mezzora in abbondante acqua, con un pizzico di sale e le foglie di alloro. A cottura ultimata, scolate e passate al passaverdura, creando una purea. Sistematela in una ciotola aggiungendo miele caldo, il cioccolato fuso, la scorretta di mandarino e mezzo bicchiere di latte. Lavorate il tutto rendendo una crema liscia e vellutata; servite in una coppetta di vetro con un filo di miele e con delle scorrette di mandarino caramellate.

Ristorante Oasis, Vallesaccarda