Coquus a Lucera e la promettente cucina di Mirko Esposito
Ristorante Coquus a Lucera
Via Luigi Blanch, 19/21
Tel. 320 284 6950
Sempre a aperto
Chiuso domenica sera e lunedì
![Mirko Esposito](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/1-Mirko-Esposito-jpg-e1697397684639.webp)
Mirko Esposito
Capitiamo quasi per caso a Lucera, stupendo centro della Daunia, durante un viaggio di trasferimento verso il Gargano. In questa enorme dispensa italiana, il Tavoliere delle Puglie, cultura rurale, pastorale e marinara si intrecciano e dialogano fra loro in maniera sempre più serrata.
La cucina di Mirko Esposito, poco più che trentenne nato da una famiglia di ristoratori e segnalato dalla Michelin con Bib Gourmand è la giusta mediazione, il giusto punto di equilibrio fra questa tradizione e la voglia di estro creativo e necessità di alleggerimento imposti dal cambiamento dei gusti e dello stile di vita.
![Coquus - sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/2-Coquus-sala-jpg-e1697397767265.webp)
Coquus – sala
In una sala in pietra nel cuore di Lucera a due passi dalla Cattedrale, meno di trenta posti a sedere, la proposta di Mirko Esposito gioca a rimbalzo con la tradizione proponendo piatti di gusto e pieni di sapore, aderendo anche a qualche suggestione orientale ma senza eccedere.
La tecnica appresa in famiglia e nei lunghi soggiorni di lavoro in Italia e all’Estero, il rapporto con Angelo Sabatelli dove è stato a bottega per quattro mesi, lo rendon pronto a giocare con alcuni degli alimenti tipici del territorio, dalla rucola amara selvatica alla carne di agnello, senza disdegnare il pescato di Mafredonia.
Si va così dal classico orecchiette con rucola e pomodorini al ramen di Lucera, con tagliolini tirati a mano in brodo di funghi, dal merluzzo e patate che esalta la carne del pesce alla palla di agnello con salsa bernese e il suo sugo di cottura filtrato e arricchito con burro in stile francese.
Discreta scelta dei vini, servizio familiare. Davvero un bel posto dove fermarsi.
![Coquus - sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/3-Coquus-sala-jpg-e1697397796704.webp)
Coquus – sala
![Coquus](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/Coquus.png)
Coquus
Cosa si mangia da Coquus a Lucera
![Coquus - Benvenuto](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/5-Coquus-Benvenuto-jpg-e1697398077566.webp)
Coquus – Benvenuto
![Coquus - olio](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/6-Coquus-olio-jpg-e1697398111864.webp)
Coquus – olio
![Coquus - Merluzzo e patate su salsa di olive e scarole](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/7-Coquus-Merluzzo-e-patate-su-salsa-di-olive-e-scarole-jpg-e1697397856482.webp)
Coquus – Merluzzo e patate su salsa di olive e scarole
![Coquus - Polpetta di agnello su salsa bernese e sugo d cottura](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/8-Coquus-Polpetta-di-agnello-su-salsa-bernese-e-sugo-d-cottura-jpg-e1697397895545.webp)
Coquus – Polpetta di agnello su salsa bernese e sugo d cottura
![Coquus - Orecchiette e rucola con pomodorini, piatto tipico](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/9-Coquus-Orecchiette-e-rucola-con-pomodorini-piatto-tipico-jpg-e1697397928987.webp)
Coquus – Orecchiette e rucola con pomodorini, piatto tipico
![Coquus - Ramen di Lucera con tagliolini in brodo di funghi](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/10-Coquus-Ramen-di-Lucera-con-tagliolini-in-brodo-di-funghi-jpg-e1697398170120.webp)
Coquus – Ramen di Lucera con tagliolini in brodo di funghi
![Coquus - Ramen di Lucera con tagliolini in brodo di funghi](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/11-Coquus-Ramen-di-Lucera-con-tagliolini-in-brodo-di-funghi-jpg-e1697398195616.webp)
Coquus – Ramen di Lucera con tagliolini in brodo di funghi
![Coquus - dessert](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/12Coquus-dessert-jpg.webp)
Coquus – dessert
![Coquus - vino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/10/13-Coquus-vino.jpg)
Coquus – vino