Conca dei Marini, Monastero Santa Rosa e i piatti di Christoph Bob
Christoph Bob con Enzo Vizzari
Abbiamo avuto modo di parlarvi diffusamente della perfetta ristrutturazione di questo complesso appollaiato sul mare di Amalfi. Qui era facile stare a contatto con Dio e credere fermamente nella sua esistenza: lo tocchi quando apri gli occhi la mattina.
Il Monastero Santa Rosa non ha perso questa capacità di regalare trascendenza.
La pasta integrale prodotta in proprio
La cucina di Christoph Bob, verificata poche settimane dopo l’apertura, ha avuto modo di assestarsi e perfezionarsi con i tempi, nell’ambito di un rigoroso controllo di materia prima. Poco da aggiungere a distanza di tre mesi, se non la piacevolezza dei piatti, i sapori precisi, la necessità di aggiustare il tiro sui primi, l’atmosfera irripetibile che si repsira cenando all’aperto di sera.
Monastero , le cucine
Monastero, il bancone bar
Monastero, la cantina
Christoph Bob. Il Benvenuto
Christoph Bob. Variazione di Crostacei astice su passata di melanzane affumicate e croccante di patate. Insalatina di fagiolini verdi gamberi e santoreggia. Bon bon di scampi con funghi e salsa all'erba cipollina
Christoph Bob, Variazioni di alici di Cetara. arancino su peperoni, alici sottosale con crostini di pane, alice imbottita di provolone, alice marinata e fritta in insalata di erbe
Christoph Bob.Tartare di vitello con funghi, uova di quaglia e purea di sedano rapa
Christoph Bob. Raviolo con cernia e pomodori cotti e crudi
Christoph Bob. Risotto mantecato con burrata barese, tartare di gamberi rossi, erba cipollina e polvere di olive nere
Christoph Bob. Fusilli con calamaretti spillo, pomodorini e melanzane al profumo di basilico
Christoph Bob. Zuppa fredda di melone con zenzero, verbena, anguria e gamberi
Christoph Bob. Spaghetti integrali con totani, patate violette e infuso di foglie al limone
Christoph Bob. Scorfano farcito con crostacei su pesto di peperoncini di fiume e patate
Christoph Bob. Duetto di agnello con bietole e peperoni
Greco di Pietracupa 2010
Per Eva 2010
Costa d'Amalfi 2008
La carta dei vini ha ricarichi eccessivi, anche per un posto come questo. E se la Campania è comunque ben rappresentata, il resto d’Italia e la Francia appasiono ferme e un po’ turistiche. Con una cucina così e in una struttura del genere è giusto aspettarsi il massimo.
Christoph Bob. Semifreddo al frutto della passione
Christoph Bob. Variazione di cioccolato
Christoph Bob. Millefoglie con pistacchio con lampone e sorbetto di melone
Christoph Bob. Pesca al cartoccio con gelato alla vaniglia e spugna di cioccolato
Il Monastero chiuderà a fine ottobre. Le premesse per farlo diventare un posto fantastico ci sono tutte. Non ultimo il giro di alberghi del versante amalfitano capaci di investire con decisione sulla gastronomia: Palazzo Sasso, Villa Cimbrone, Hotel Caruso, San Pietro, Syrenuse giusto per citare i più conosciuti in tutto il mondo. Cucine che contribuiscono a tenere il turismo di questo territorio su un profilo altissimo anche grazie al’ineguagliabile contesto.
Sfogliatella e caffé
Il piatto della colazione
3 Commenti
I commenti sono chiusi.
Questo va in agenda , grande ricordo di Bob Cristoph quando era al Relais Blu!
Vorrei provarlo spero di andarcial piu presto è spettacolare spero sol0 che non mi deluda la cucina dai piatti un pò spartani spero sia solo un mio dubbio.
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