“Come In Corte Aurora”: lo spin off della proposta di Cona (VE)
di Francesco Costantino
“Come In Corte Aurora” è lo spin off di Corte Aurora, un agriturismo al centro di una grande azienda agricola, con allevamenti destinati al consumo interno, progetto di successo ventennale, realizzato a Cona, in provincia di Venezia, da Cristina e Mario e la loro famiglia, che è stata sempre coinvolta come risorsa lavoro.
Ed è qui che la nuova generazione, i figli Andrea e Paolo, hanno riprodotto il format, connettendolo alla tradizione locale, agli umori, anche climatici, del luogo. Il compito di sintetizzare il racconto nei piatti è di Claudio Mandara e di Andrea Bettin. “Come in Corte Aurora”, vuole proporre una cucina intrigante , ma senza esasperazioni. Il gioco è concentrato sul confronto con gli avventori e le origini della famiglia Cortellazzo, che si rende la vita facile, utilizzando materie prime, coltivate e allevate nella “casa madre” di Cona. Un giovane che non metta un pò di brio, in quel che fa, non è da consigliare. Il menù racconta anche proposte esotiche, più contemporanee, influenza della ristorazione globale, ma anch’esse identitarie, etniche, che siano Tacos che siano Bao.
![Come In Corte Aurora](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/09/1-Come-In-Corte-Aurora-jpg.webp)
Come In Corte Aurora
Rapa rossa, porro saltato, erba cipollina, yogur salato
![Come In Corte Aurora](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/09/2-Come-In-Corte-Aurora-jpg.webp)
Come In Corte Aurora
Guancetta di vitella, germogli di soia, crunchy cipolla, cipollotto fresco, salsa teriyak
![Come In Corte Aurora](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/09/3-Come-In-Corte-Aurora-jpg.webp)
Come In Corte Aurora
Cacio e pepe e basta
![Come In Corte Aurora](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/09/4-Come-In-Corte-Aurora-jpg.webp)
Come In Corte Aurora
Aglio Olio e peperoncino secondo noi:
Aglio nero fermentato di Voghera, peperoncini fritti fra cui habanero, jalapeños, aji amarillo
![Come In Corte Aurora](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/09/5-Come-In-Corte-Aurora-jpg.webp)
Come In Corte Aurora
Cinghiaie Euganeo CBT, frutti rossi, gel al vin santo, fondo Bruno di cinghiale
La carta vini “disegna” la passione per il vino. Una linea che marca i territori, nelle forme anche più estreme dell’enocoltura Enoica.
Come in Corte Aurora
Via Chiesa di Teolo, 1
Teolo – Padova
Chiuso il lunedì
3331566758