Cirò Marina, vendemmia a trazione integrale con Nicodemo Librandi

Camminando per vigne con Nicodemo Librandi… :-)

di Giulia Cannada Bartoli

È una calda giornata dopo Ferragosto, fortunatamente il vento sulla costa jonica della Calabria non manca mai.

Ero convinta di aver fissato un appuntamento presso la cantina Librandi per una semplice degustazione. Squilla il cellulare:  Nicodemo Librandi. “ ma dove si trova”? – a pochi passi dalla cantina – rispondo. La sto aspettando in vigna a Casabona, mi fa. Brusca inversione di marcia e ci sono; abbigliamento poco adatto all’occasione, pazienza. Rocca di Neto – Casabona, Strongoli e Melissa  sono quattro piccoli comuni che formano un quadrilatero, a pochi km da Cirò Marina. Una zona più interna,  vigne semi –collinari, diverse da quelle  di Cirò Marina, spesso confinanti con il bagnasciuga.

mappa areale delle doc Cirò e Melissa

Qui sorge la rigogliosa azienda Rosaneti, circa 250 ettari acquisiti nel ’97, da dove provengono  i vini Igt Val di Neto e Melissa Doc di Casa Librandi

Nicodemo Librandi, il pioniere del Cirò mi aspetta, in mise vendemmiale,  a bordo di un polveroso fuori strada a trazione integrale. Con un sorriso mi fa cenno di seguirlo.

Casabona - Cirò Marina Wine Tour, si parte

Dopo  un paio di chilometri , deposito la mia “barattolina gialla” e mi arrampico a fatica sul fuori stradaJ. Prima di partire per l’inatteso tour, il Professore mi mostra le cassette di chardonnay, già vendemmiate, gli operai sono in pausa, hanno iniziato alle 5 del mattino.

primi giorni di vendemmia agostana: chardonnay 2011

I primi vigneti  di maglioccco che mi appaiono salendo, sono quelli dove l’azienda ha risanato gli impianti con l’incrocio 17/37 in collaborazione con la facoltà di Agraria di Palermo. La sperimentazione è partita nel 1993, la prima vendemmia nel 1995, quando si ricavarono tre piccole botti di rovere di magliocco, mantonico, arvino;  il secondo raccolto  nel 1996,  diede gli stessi risultati. Si decise quindi di  puntare fortemente sui vitigni autoctoni e sulla ricerca, cambio di guardia anche per la guida  enologica, da Severino Garofano a Donato Lanati.

Vigne a perdita d'occhio, in alto a destra Cirò Superiore

Scorrazziamo da un confine all’altro della tenuta Rosaneti, vigne curate come giardini da ogni parte. Gli operai in vigna sono circa 250, tutti della zona,  dichiarati come braccianti agricoli, a significare la volontà di restituire dignità ed orgoglio al reddito agricolo e, in particolare, riportare in alto la viticoltura cirotana che ha attraversato e, in parte, ancora incontra momenti di forte difficoltà.

l'azienda Rosaneti

Qui a Rosaneti, mi racconta il Professore, con gli occhi blu luccicanti come quelli di un ragazzino, “mi sto divertendo con le sperimentazioni del magliocco e del gaglioppo e di altri antichi vitigni: selezione clonale, reimpianti con innesto di vigne prima allevate a chardonnay e cabernet. Lo spazio è tanto, abbiamo creato il vigneto sperimentale in forma circolare, che raccoglie il risultato di tre anni di pellegrinaggio per tutta la Calabria, dove in collaborazione con diverse facoltà italiane, abbiamo rinvenuto oltre  180 varietà diverse, sicuramente calabresi. Stiamo costruendo una struttura di’accoglienza, un’area convegni, la sala degustazione e il museo della viticoltura”. Le parole sgorgano a fiumi dalle labbra del Professore – Vignaiolo di Cirò, la millenaria Cremissa, è interrotto soltanto da decine di chiamate telefoniche per aggiornamenti e istruzioni sulla vendemmia in corso. L’entusiasmo è irrefrenabile, più forte di ogni difficoltà, anche perché  oggi, Nicodemo ha una marcia in più: la passione e l’impegno con i quali i suoi due figli,  Paolo e Raffaele hanno sposato, già da alcuni anni,  il futuro dell’azienda e del Cirò, trattati al pari di qualsiasi altro dipendente della cantina.  Intanto, Magliocco e Mantonico, sono da tempo vinificati in purezza, dando vita a Magno Megonio e l’Efeso.

il reinnesto a magliocco sul tipico terreno argilloso – calcareo

Duecentotrentadue ettari vitati, due milioni e ottocentomila bottiglie: ci sarebbe da star tranquilli. Neanche per sogno, il Professore quarant’anni fa si è laureato in matematica, ma poi si è specializzato in “gaglioppologia”, ad intendere che si parla di un uomo profondamente innamorato della sua terra, un personaggio del fare, una ne fa e cento ne pensa, di giorno e  di notte, capace di fare bene un bel po’ di cose contemporaneamente. Ciò che colpisce è il fatto che le grandi dimensioni dell’azienda non abbiano intaccato il rapporto umano fatto di scambio quotidiano con ogni singolo uomo o, donna, facenti parte del personale. Il Professore conosce i nomi di battesimo di tutti loro.

il vigneto circolare sperimentale dell'azienda Rosaneti

La sperimentazione ha condotto Librandi ad approfondire un altro serio problema che osta al decollo definitivo della viticoltura nell’areale del  Cirò.

i diversi vini risultato della sperimentazione, uno èè prossimo all’uscita sul mercato 2012

Oltre all’atavica ritrosia verso la coesione e collaborazione, il problema vero è restituire dignità  al reddito rurale dei piccoli viticoltori e conferitori, per recuperare l’orgoglio contadino e al tempo stesso, innalzare la costanza della qualità della viticoltura e, conseguentemente, delle uve. Nessuna standardizzazione, anzi, rispetto massimo delle diversità ed utilizzo delle giuste tecniche per l’esaltazione di queste ultime.

a proposito di biodiversità, ecco la varietà pecorella vinificata solo sperimentalmente

Capolavoro di Madre Natura: il cielo, la vigna, il mare

Da Casabona, prima di rientrare alla base, ci fermiamo lungo il tratto della  statale 106, dove le vigne si maritano con il mare. Librandi, con entusiasmo incontenibile, mi fa: “adesso le faccio vedere la vigna più bella del mondo.” Ci addentriamo tra i viottoli sabbiosi che portano al mare, vedo un cartello e comincio a capire di che  parla il Professore…

Associazione I vignaioli del Cirò

Librandi ci è riuscito: insieme ad altri illuminati produttori, ha prima dato vita all’Associazione degli imbottigliatori calabresi e poi  ha messo assieme, 42 dei suoi conferitori, distribuiti nelle varie aree delle denominazioni della costa Jonica,  che, oggi formano l’Associazione dei Vignaioli del Cirò, presieduta da Checco Porti, titolare di un’azienda storica e proprietario della vigna più bella del mondo di cui sopra. La cantina Librandi mette a disposizione dei viticoltori  staff tecnico, laboratori e consulenti, organizzando degustazioni e viaggi formativi nelle regioni d’eccellenza del vino in Italia e all’estero. Da quattro anni, è stato istituito anche un premio che la famiglia e una giuria di super esperti conferiscono al viticoltore d’eccellenza dell’anno. Ad essere premiato è il viticoltore che associa al meglio il proprio sapere agricolo e capacità, acquisite di generazione in generazione, alle indicazioni prescritte dall’azienda Librandi, per ottenere un vino superiore, con  caparbietà e desiderio di raggiungere il  fine comune di chi crede di poter creare un prodotto  di qualità eccellente. Alla fine, chi la spunta, è la passione smisurata per la propria terra. Tutti gli  associati si dimostrano ogni anno sempre più  capaci e orgogliosi del lavoro intrapreso, perché consapevoli, di contribuire direttamente all’affermazione del Cirò e allo sviluppo dei propri territori d’origine. Non mi pare superfluo sottolineare che questo progetto è giunto a buon fine grazie al carisma di leader contadini, come i Fratelli Librandi e alle altrettante doti dei primi illuminati viticoltori che hanno creduto nel progetto. Questi ultimi, oggi vivono sereni, senza l’angoscia di collocare il prodotto e certi di ricevere il giusto valore per il proprio lavoro. Un inizio di agricoltura etica…L’appuntamento di quest’anno è per il 16 e 17 settembre.

la mappa a zone delle vigne dei conferitori dell'associazione

Intanto, mentre siamo seduti  sotto il delizioso porticato  dell’ azienda Porti, in zona Feudo, ad ammirare  il verde della vigna e l’azzurro del cielo e del mare, appena increspato da una piacevole brezza,  sorseggiamo un fresco e, naturalmente sapido,  bicchiere di Asylia Melissa doc Bianco 2010, completamente in sintonia con l’ambiente circostante, servito allegramente,  senza tante cerimonie. Ad un tratto, pare che dalla vigna spunti qualcosa di bianco… è una barca a vela, come se i filari formassero un porto naturale, sono senza parole.

Vela in vigna…senza parole

E’ quasi ora di pranzo, si torna alla base…- la visita è finita, penso tra me e  me – ma, a pochi passi, Nicodemo Librandi confabula al telefono… Torna da me – facciamo un giro mi fa – i vini dopo… Intanto, in  cantina arrivano le cassette di chardonnay viste poco prima, tutto procede con perfezione e ordine maniacali, ogni uomo al suo posto, massima attenzione e  gesti veloci quanto delicati. La quantità può essere sinonimo di qualità, oh perbacco.

Arrivano le cassette

Il contenuto delle cassette, vendemmiato a mano, va sul nastro di cernita e poi in pressa, nell’aria un profumo inebriante.

le uve in pressa

Entriamo nel fresco della cantina, prima che me ne accorga mi ritrovo in mano un bicchiere di dolcissimo mosto.

Il mosto appena arrivato

Proseguiamo il giro, passando per immensi serbatoi refrigeranti, la bottaia, la sala dedicata alla degustazione e all’archivio aziendale, la memoria di casa Librandi.

la storia dagli anni '50, le prime etichette

Lungo il percorso foto di tutte le varietà autoctone scoperte negli anni.

i vitigni riscoperti, di particolare interesse il greco nero ,utilizzato di recente per sostituire i vitigni internazionali , indegnamente ammessi in blend con il Gaglioppo per la doc Cirò

Usciamo dalla cantina, fa molto caldo, il Professore è un uomo pratico: “non le faccio assaggiare i rossi oggi, il vino è fatto per essere bevuto, andiamo ad assaggiare i bianchi e il rosato a pranzo.”

Nicodemo Librandi a tavola con i vini degustati

Ci trasferiamo in centro a Cirò, in una graziosa e rustica locanda di mare, dove assaggiamo il rosato base, ancora l’Asylia Melissa Doc e poi  Efeso e Critone 2010: gaglioppo, greco bianco, mantonico e chardonnay. I primi due sono legati dalla sapidità e freschezza immediata di beva. Discorso a parte per il Critone, best seller aziendale e l’Efeso frutto della sperimentazione da Mantonico. Il primo, chardonnay al 90% e 10% sauvignon è nato negli anni ’90 per far fronte alle tendenze di mercato, a suo modo vino di territorio, se non altro per le condizioni ambientali e  le caratteristiche del terreno, è un vino  tutto frutto,  super abbinabile, adatto dall’aperitivo in barca, alla strutturata cucina marinara della costa jonica e di pesce in genere, anche abbinata a verdure.  L’Efeso, mantonico in purezza, con basse rese e parziale fermentazione della massa in legno, si offre giovane, abbastanza fresco e morbido con promessa di buona longevità. Si abbina a piatti importanti della cucina di mare, spigola, ricciòla, pesce spada, dentice, tonno rosso in varie interpretazioni, fantastico sulla zuppa di pesce.
Un pranzo alla buona,  poche e saporite portate di mare cirotane, condite soprattutto dall’ospitalità e capacità comunicativa di Nicodemo Librandi, un vignaiolo vero, nel contempo antico e moderno. Mani forti e risolute, adatte alla terra ed a saper risolvere i mille  problemi del  quotidiano. Occhi blu, profondi come il mare, chiari come uno specchio, riflettono l’anima, Cirò e la Calabria intera.

www.librandi.it