Cipriano Pizzeria | Un angolo di Napoli nel cuore di Firenze

Cipriano Pizzeria

Cipriano Pizzeria rappresenta l’incontro perfetto tra l’autenticità della pizza napoletana e l’eleganza di Firenze. Fondata da Mario Cipriano, un pizzaiolo che ha fatto della sua passione un vero e proprio mestiere, la pizzeria è il luogo dove ogni pizza racconta una storia. In ogni piatto c’è la dedizione per la qualità e l’amore per un’arte che affonda le radici nel cuore di Napoli, ma con un tocco di modernità che sa rispondere ai gusti di un pubblico internazionale.

La storia di un pizzaiolo e della sua passione di ragazzo
Mario Cipriano inizia la sua carriera a soli 16 anni, nel ristorante di famiglia a Napoli, dove il legame con la pizza è subito forte e viscerale. Cresciuto nel cuore della tradizione culinaria partenopea, Mario matura un amore che lo porterà successivamente fino a Firenze. Qui lavora per diversi anni in locali della città conquistando anche prestigiosi riconoscimenti, tra cui i Tre Spicchi del Gambero Rosso e si posiziona nella classifica dei 50 Top Pizza Italia edizione 2024 al 51° posto. Nel 2024 parte la sua nuova avventura. Apre una pizzeria che porta il nome della sua famiglia: qui unisce l’esperienza a una visione personale della tradizione culinaria napoletana reinterpretata in maniera moderna e personale. Mario è giovane e ha voglia di sperimentare per riuscire a raggiungere i gusti anche di palati meno esperti come quelli dei turisti che a Firenze arrivano da tutto il mondo. Ambasciatore della sua Napoli per assecondare un meltingpot internazionale.

La pizza napoletana rivisitata: Un viaggio di sapori unici
Cipriano Pizzeria è il luogo dove la pizza napoletana trova nuova vita. Mario rispetta la tradizione utilizzando ingredienti di alta qualità, ma allo stesso tempo crea delle reinterpretazioni capaci di esaltare i sapori di stagione in stagione.
L’impasto è il risultato di una ricerca costante di equilibrio, mentre il pomodoro San Marzano, la mozzarella di bufala e il forno a legna sono il cuore di ogni ricetta. Ogni pizza è un’esperienza sensoriale che racconta la passione per la cucina, senza mai rinunciare alla qualità.
Ed è proprio la qualità, in particolare quella degli ingredienti, ad essere al centro della sua proposta gastronomica. Infatti, Mario sceglie solo prodotti freschi e locali, collaborando con fornitori selezionati per garantire l’eccellenza, nel rispetto della stagionalità e quindi della sostenibilità. La filosofia è quella di offrire proposte che raccontano un territorio, senza compromessi.

Un ambiente elegante e accogliente: Il luogo ideale per ogni occasione

L’atmosfera di Cipriano Pizzeria è pensata per offrire un’esperienza completa, che va oltre la semplice cena. Il design elegante e accogliente, con dettagli che richiamano l’ospitalità partenopea e la raffinatezza fiorentina, rende il locale perfetto per ogni tipo di occasione. La cucina a vista, con i pizzaioli al lavoro al forno a legna, aggiunge un tocco di spettacolarità alla visita. Un’atmosfera informale e raffinata fa di Cipriano Pizzeria il luogo ideale per una cena romantica, un incontro con amici o una serata di lavoro. Cipriano Pizzeria è il posto giusto per chi cerca una pizza eccellente in un ambiente che sa trasformarsi in base all’occasione.

Un’esperienza imperdibile per chi visita Firenze
Cipriano Pizzeria vuole divenire tappa per chi visita la “città nobile”. Non solo una pizzeria, ma un luogo dove ogni piatto è un viaggio nella cultura gastronomica napoletana, immerso nella culla del Rinascimento. Per i turisti, è un’esperienza
che va oltre la semplice cena: è un’opportunità per scoprire i sapori di Napoli, gustando una pizza che sa come farsi ricordare.
Cipriano Pizzeria è il luogo dove la passione per la pizza diventa un’esperienza unica. Ogni piatto, ogni ingrediente e ogni gesto raccontano una storia di dedizione, qualità e amore per il mestiere.

La pizza di Cipriano: naturale, come vuole la Terra
Mario Cipriano per i suoi ospiti desidera il meglio, una pizza capace di mixare gusto, qualità e digeribilità. Ecco perché alla base dell’impasto viene utilizzata farina OIRZ, l’unica in Italia a essere certificata Residuo Zero: niente additivi, niente tossine, senza glutine aggiunto, lavorata in purezza. Una farina che dalla terra nasce e viene lavorata negli impasti di Cipriano pizzeria come la terra l’ha voluta.
Il risultato è un impasto di tipo indiretto, con lievito madre e un tempo di lievitazione che oscilla tra le 36 e le 40 ore. Servito in tavola, è elastico, ad altissima digeribilità e dal morso corto, “un dettaglio che ci contraddistingue”
spiega Mario.

La proposta: una Firenze partenopea
Se le materie prime sono del territorio, è indubbio che l’ispirazione sia quella della sua città d’origine, la Bella Napoli. Ecco perché non si parte subito con la pizza: ad aprire le danze sono i classici fritti della tradizione, dalle frittatine in diverse tipologie al crocchè classico, dalla pasta cresciuta alle montanare.
La carta si propone di venire incontro alle esigenze di tutti. Chi desidera provare i must campani troverà una buona selezione di classici, come la Margherita, la Bufala Dop o la Marinara. Chi vuole concedersi in famiglia momenti piacevoli di relax, godendosi una buonissima pizza con i topping del cuore, può scegliere tra referenze come la Diavola, la Prosciutto e Funghi o la Capricciosa.
Ma Mario Cipriano è molto altro: ecco perché accanto agli “immancabili”, ci mette la sua firma, con pizze limited edition che variano di stagione in stagione, dedicate ai più curiosi, ai veri pizza-lovers, a coloro che della pizza vogliono scoprirne le sfumature più interessanti.
Terra e Mare è una Fiordilatte 100% con zucca fresca, gambero e tartufo; Sembra Pasta e Patate è un divertente richiamo al Sud Italia, con fiordilatte affumicato, polpo fresco, cozze fresche e patate, appunto; conquista per originalità e capacità la A Spasso nell’Aia, il cui topping parte dall’anatra confit sfilacciata e chiude con tuorlo d’uovo marinato e grattugiato, caciocavallo e broccoletti.