Caprese

Ingredienti per 12 persone
 
250 g di cioccolata fondente
1 tazzina di caffé
250 g  di mandorle tritate
6 uova (solo il tuorlo) e albume separato
1 uovo intero
250 g di zucchero
225 g di burro
1 bustina di lievito
 
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e il caffè. A parte sciogliete (a bagnomaria) il burro con il lievito. Montate lo zucchero e i tuorli con l’uovo intero, e separatamente montate l’albume delle 6 uova con un pizzico di sale. In ultimo frullate il tutto con le mandorle tritate per 5 minuti. Imburrate una teglia e aggiungete un po’ di farina per non farla attaccare, versate l’impasto nella teglia e infornatela a fuoco lento per trenta minuti.

Ristorante Alberto, Ischia Ponte