Brasato di bufalo

Ingredienti per sei persone:

1 kg di polpa di bufalo
1 cipolla
olio extravergine di oliva
Vino Falerno

Tagliate la polpa di vitello di bufalo a cubetti e nel frattempo imbiondite la cipolla in olio. Scottate la carne a fuoco vivace e rosolatela uniformemente. Aggiungete il vino ed ultimare la cottura a fuoco lento, aggiungendone di tanto in tanto se necessario.

Antico Borgo La Palombara – Conca della Campania