Braceria Bifulco a Ottaviano: le meraviglie della carne sul Vesuvio
![Braceria Bifulco a Ottaviano](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/101.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano
Via Lavinaio, 200, Ottaviano NA
![Braceria Bifulco a Ottaviano](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/8.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano
Seguiamo la braceria Bifulco dagli inizi. Il nuovo locale, con braci a vista su entrambi i piani, è semplicemente spettacolare. Le carni in frollatura sino a 150 giorni, i vini, i prosciutti. Quasi una caverna di Mangiafuoco dove il territorio si coniuga con una idea di menu semplice ma ben eseguita, secondo un ritmo che parte dal freddo sino alla brace, con primi piatti della tradizione.
![Braceria Bifulco a Ottaviano, sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/Braceria-Bifulco-a-Ottaviano-sala.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, sala
Insomma, un posto dove si sta davvero bene. Tutto parte dalla salumeria di fianco. Poi la creazione della prima braceria tre anni fa, sempre nello stesso fabbricato, alla periferia di Ottaviano. In campagna, poi, la costruzione di un laboratorio e una paninoteca. dove si sfornano sino a 500 panini di qualità nelle serate di fine settimana.
![Braceria Bifulco a Ottaviano, cucina e sala](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/a-Braceria-Bifulco-a-Ottaviano-cucina-e-sala.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, cucina e sala
Questa strategia è un segnale che la Campania sta recuperando terreno anche in un segmento gastronomico nel quale è sempre stata debole, ossia la carne. Non a caso la sintesi della gastronomia napoletana è la mancanza di carne, così come il desiderio della carne nei suoi piatti più famosi.
![Braceria Bifulco a Ottaviano, pane](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/d-Braceria-Bifulco-a-Ottaviano-pane.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, pane
Oggi invece grazie a macellai di rango come Carrabs, Cillo, Laurino, o a paninoteche come Gigione a Ottaviano, o a locali come la Fattoria del Campiglione nei Campi Flegrei, e ancora Meatin a Napoli, abbiamo dei posti dove finalmente si trova carne di qualità e tracciata. Una meraviglia.
Ed ecco il nostro pranzo:
![Braceria Bifulco a Ottaviano, guancia marchigiana](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/2-Guancia-marchigiana.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, guancia marchigiana
![Braceria Bifulco a Ottaviano, friariell](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/3-riariell.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, friariell
![Braceria Bifulco a Ottaviano, crudo](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/6.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, crudo
![Bifulco a Ottaviano, carpaccio di marchigiana](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/21-Carpaccio-di-marchigiana.jpg)
Bifulco a Ottaviano, carpaccio di marchigiana
![Bifulco a Ottaviano, carpaccio di lingua](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/22-Carpaccio-di-lingua.jpg)
Bifulco a Ottaviano, carpaccio di lingua
![Bifulco a Ottaviano](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/23.jpg)
Bifulco a Ottaviano
![Bifulco a Ottaviano, genovese con mela](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/25-Genovese-con-mela.jpg)
Bifulco a Ottaviano, genovese con mela
![Ottaviano, scarole e noci](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/26-Scarole-e-noci.jpg)
Bifulco a Ottaviano, scarole e noci
![Bifulco a Ottaviano, patatine fritte](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/27-Patatine-fritte.jpg)
Bifulco a Ottaviano, patatine fritte
![Bifulco a Ottaviano, la tagliata di carne](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/28-La-tagliata-di-carne.jpg)
Bifulco a Ottaviano, la tagliata di carne
![Bifulco a Ottaviano, maialino e taccole](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/29-Maialino-e-taccole.jpg)
Bifulco a Ottaviano, maialino e taccole
![Bifulco a Ottaviano, agnello cilentano](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/31-Agnello-cilentano.jpg)
Bifulco a Ottaviano, agnello cilentano
![Bifulco a Ottaviano, il dolce](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/32-Il-dolce.jpg)
Bifulco a Ottaviano, il dolce
![Bifulco a Ottaviano, zeppola di San Giuseppe](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/33-Zeppola-di-San-Giuseppe.jpg)
Bifulco a Ottaviano, zeppola di San Giuseppe
![Braceria Bifulco a Ottaviano, le carni](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/b.-Braceria-Bifulco-a-Ottaviano-le-carni.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, le carni
![Bifulco a Ottaviano, banco carni](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/91.jpg)
Bifulco a Ottaviano, banco carni
![Bifulco a Ottaviano, prosciutto](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/13.jpg)
Bifulco a Ottaviano, prosciutto
![Bifulco a Ottaviano, banco](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/16.jpg)
Bifulco a Ottaviano, banco
![Braceria Bifulco a Ottaviano, vini e distillati](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/c-Braceria-Bifulco-a-Ottaviano-vini-e-distillati-.jpg)
Braceria Bifulco a Ottaviano, vini e distillati
CONCLUSIONE
Un posto bellissimo, facile da raggiungere (uscita Palma Campania sulla Caserta-Mercato San Severino) dove c’è un bel servizio. In via di aggiustamento la carta dei vini, molto ricca e con ricarichi onesti. Per un percorso degustazione completo pagherete sui 60-70 euro. Tutti ben spesi.
![Bifulco a Ottaviano, vino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/03/5-vino-.jpg)
Bifulco a Ottaviano, vino