Bollito di maiale con verza

Ingredienti per 4 persone:

1 verza di media grandezza
1 cotica da 300 grammi
polvere di peperoncino e
polvere di peperoni dolci essiccati
olio, aglio e polvere di peperoncino q.b.

Lavare e pulire la verza, quidi lessarla in acqua salata. In una padella far soffriggere aglio, olio e polvere di peperoncino e di peperoni dolci precedentemente essiccati. Unire un pomodoro privato dei semi e poi la verza tagliata a pezzetti. Far cuocere per almeno un’ora. A parte, invece, pulire e lessare la cotica in acqua salata. Scolarla al dente ed aggiungerla alla verza. Tenere sul fuoco per un’altra mezz’ora e servire ben caldo.

Agriturismo Acquafredda, San Rufo. Vallo di Diano