Barbatella a Ceraso, vineria e degusteria nel cuore del Cilento in un vecchio mulino

Barbatella, vineria e degusteria
Via Mulino 7 Ceraso (SA)
tel  333 767 0059 

Barbatella – amici

di Marco Contursi

Siamo Ceraso, a pochi chilometri dalle spiagge di Ascea e Casal Velino, in quello che un tempo era un mulino ad acqua, sul torrente Palistro.

Barbatella -fiume Palistro

Barbatella – fiume

Qui, ora c’è “Barbatella, vineria, degusteria”, e aggiungerei, pizzeria con brace. Infatti l’offerta non prevede primi piatti, ma taglieri, pizze e focacce, bistecche e filetti.

Barbatella – ingresso

Andato a cena con cari amici, abbiamo provato nell’ordine: focaccia multicereali con verdure e lardo (buonissima), bistecca e controfiletto (molto buoni), vari contorni (buonissimi), e infine bocconcini di pasta di pizza con nutella (molto buoni).

Barbatella – focaccia multicereali

Barbatella – bocconcini di pizza con nutella

La carne era ben frollata, cotta benissimo ( no fredda al centro, cosa che odio nelle cotture al sangue), ben presentata. Sicuramente saporita, pur avendone provato di migliori. Non mi soffermerei su che razza fosse, chianina, pezzata rossa, o black angus, perché quando è buona, è buona, venduta ad un prezzo onesto e con i contorni compresi nella spesa. Cosa ti frega sapere, quale bovino si è immolato per te?

Barbatella -carne

Barbatella – carpaccio di zucchine

Discreta la scelta dei vini, un po’ di tutta Italia con qualche eccellenza locale come il Primalaterra 2015 di Salvatore Magnoni, che mi è sembrata la scelta migliore, visto anche l’ottimo prezzo (25 euro) della proposta. C’era anche il Patrinus, aglianico e primitivo di Colle del Corsicano, ma lo riservo per una successiva venuta. Il quid in più? La cortesia, di Giuseppe il titolare, ma soprattutto di Alessio, giovane cameriere di cui ho visto solo gli occhi, causa mascherina, ma che ha accompagnato, con gentilezza e professionalità, il mio tavolo, fino al dolce.

Bravo davvero, e pur se credo che nella vita voglia fare altro ( forse mi sbaglio, ma è stata una mia sensazione), fa molto bene il suo lavoro attuale e contribuisce non poco, a rendere piacevole la permanenza a questi tavoli.

Tutto perfetto? Ni, qualche appunto costruttivo lo faccio. L’olio è superlativo, infatti “Fattoria Ambrosio 1938”, dell’amico Massimo, è azienda di eccellenza assoluta. Ma perché avere le bottiglie senza i tappi, quando l’ossigeno condanna inesorabilmente a morte per ossidazione anche il migliore succo d’oliva?

Barbatella – olio

La carne era buona e cotta bene, ma perché non introdurre un alternativa a quella vaccina, che costituisce oggi l’unica proposta? Un po’ di maiale non guasterebbe, soprattutto se si riesce a comprare un po’ di porcello da chi ancora alleva all’aperto ( Fattoria Biococò a Massicelle). Capitolo dolce, perché non proporre una alternativa locale, a quelli monoporzione di una famosa pasticceria napoletana? Un cannolo cilentano, o una “pizza aroce” sono di facile esecuzione e sicuramente più graditi da chi preferisce in Cilento, provare sapori autoctoni. La tipicità locale, sia essa un piatto, un prodotto, un vino, deve essere vista come una opportunità, soprattutto nei mesi turistici.

Barbatella – il vino

Se io sono di Napoli, di Verona, di Catania, voglio trovare sapori diversi da quelli che mangio o bevo abitualmente nelle mie zone. Diverso il discorso dei mesi invernali, quando una clientela squisitamente locale, potrebbe preferire chessò un vino o un piatto foresto da quelli che mangia, spesso, a casa. Ultimo appunto, gentile e apprezzato il gesto di offrire amari ed infusi a fine pasto, ma non lasciamo la bottiglia al tavolo, soprattutto quando si offrono prodotti di qualità come quelli della azienda di Centola, “Theodora”, della brava Elisa Feola. Dico di non lasciare la bottiglia al tavolo, in primis, perché qualche cliente potrebbe finirla, facendo male al suo fegato e alla tasca del ristoratore, poi, perché si dà l’impressione che si mette a tavola un prodotto di “battaglia”, mentre questi sono infusi fatti bene e che hanno un giusto costo, che non è certo 6 euro la boccia da 2 litri di limoncello, che recentemente una pizzeria dalle mie parti mi ha messo davanti e che so per certo non ha mai visto un limone. Quindi, ok offrire un giro di liquori, no lasciare le bottiglie.

Barbatella – liquori

Conto onesto, di una serata piacevole, per sapori e accoglienza, e dopo cena, due passi vicino al fiume, a cui si accede dalla piazza Antonini, passando davanti alla bella panchina rossa contro la violenza femminile. Camminare vicino alle acque che scrosciano vivaci, aiuta a digerire e a riflettere.

Barbatella – panchina rossa

A me è venuta in mente questa frase che recentemente ho letto, non ricordo più dove: ” Chi non sta bene con se stesso, non starà, mai, bene con gli altri, perché vedrà, prima o poi, nel prossimo, la causa del suo malessere, infatti è più facile dare la colpa a qualcun altro del proprio stare male, che guardarsi dentro, alla ricerca della reale causa”.

Ragione da vendere, no?

Barbatella, vineria e degusteria
Via Mulino 7 Ceraso (SA)
tel  333767 0059 
Prezzi pizze da 3.5 a 10 euro, carne 50-65 al Kg,