Baccalà con trippa in salsa d’uovo

Il baccalà di Triunfo

1/2 KG DI BACCALA’
1 BICCHIERE DI BRODO
2 ROSSI D’UOVO
PREZZEMOLO E BASILICO
1 NOCE DI BURRO
1/2 LIMONE
1/2 CUCCHIAIO DI FARINA
SALE  Q.B.

LESSARE IL BACCALA’ E DELISCARLO
PASSARLO IN PADELLA CON IL BURRO, IL BRODO E LE SPEZIE
UNA VOLTA AMALGAMATO IL TUTTO FARE UN BATTUTO CON LE UOVA , SPREMERCI IL LIMONE , AGGIUNGENDO POI DELLA FARINA , UN PO DI SALE E MANTECARE IL TUTTO . SERVIRLO CON CROSTINI DI PANE.

Ricetta della Cantina di Triunfo raccolta da Marina Alaimo