Arcangelo Dandini a Londra, tutte le strade portano a Garum

Garum – London
68 Queensway, Westminster, London, W2 3RL, United Kingdom
Tel. +44 20 3149 8847

di Germano Sollazzo

Immersa nel cuore pulsante di uno dei quartieri più vivaci di Londra, la trattoria Garum ha rapidamente conquistato una solida reputazione come meta imprescindibile per gli amanti della cucina romana nella capitale britannica. In un breve lasso di tempo, questo ristorante ha saputo attrarre l’attenzione e l’apprezzamento sia dei londinesi sia dei visitatori, grazie al suo autentico menu che celebra la tradizione culinaria romana e all’atmosfera accogliente che avvolge i suoi ospiti. Nata dalla collaborazione dei due talentuosi imprenditori gastronomici, Arcangelo Dandini e Francesco Fantinel, il ristorante si distingue per la sua cucina romana tradizionale e un ambiente accogliente. In questo articolo, esploreremo la straordinaria offerta gastronomica di Garum, con particolare attenzione alle creazioni di Arcangelo Dandini e al talento di Francesco Fantinel come host e sommelier.

Nestled in the beating heart of one of London’s liveliest districts, Trattoria Garum has quickly gained a solid reputation as an essential destination for lovers of Roman cuisine in the British capital. In a short space of time, this restaurant has been able to attract the attention and appreciation of both Londoners and visitors, thanks to its authentic menu that celebrates the Roman culinary tradition and the welcoming atmosphere that envelops its guests. Born from the collaboration of two talented gastronomic entrepreneurs, Arcangelo Dandini and Francesco Fantinel, the restaurant stands out for its traditional Roman cuisine and a welcoming environment. In this article, we will explore the extraordinary gastronomic offer of Garum, with particular attention to the creations of Arcangelo Dandini and the talent of Francesco Fantinel as a host and sommelier.

Garum – esterno

Garum -interno

Arcangelo Dandini: L’anima creativa

Arcangelo Dandini è uno chef romano noto per la sua passione e abilità nella cucina tradizionale romana. Le sue creazioni al Garum portano l’essenza della cucina romana, con un tocco di creatività e maestria. Uno dei suoi cavalli di battaglia, i supplì, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono proposti e magistralmente eseguiti a Londra. Ogni morso è una festa per il palato, con la mozzarella filante e il gusto ricco del ragù. Un altro piatto che spicca nel menu di Dandini sono le pallotte cacio e ova, polpette di pane aromatizzate con formaggio pecorino e uova. Questo piatto saporito e avvolgente cattura l’anima della cucina romana e mostra la maestria di Dandini nel bilanciare i sapori.

Arcangelo Dandini is a Roman chef known for his passion and skill in traditional Roman cuisine. His creations at Garum bring the essence of Roman cuisine, with a touch of creativity and mastery. One of his strong points, the supplì, crunchy on the outside and soft on the inside, are proposed and masterfully executed in London. Each bite is a feast for the palate, with the melted mozzarella and the rich taste of the ragù. Another dish that stands out on Dandini’s menu are the pallotte cacio e ova, bread balls flavored with pecorino cheese and eggs. This savory and enveloping dish captures the soul of Roman cuisine and showcases Dandini’s mastery of balancing flavours.

Garum – antipasti

Francesco Fantinel: L’host e sommelier eccezionale

Francesco Fantinel, il volto amichevole di Garum, host, manager ed esperto di vini. Con la sua presenza costante e la sua attenzione ai dettagli, coccola i clienti e crea un’atmosfera accogliente. La sua esperienza come sommelier brilla attraverso la sua selezione di vini, offrendo consigli esperti e abbinamenti perfetti per migliorare l’esperienza gastronomica dei clienti. Fantinel è sempre disponibile a guidare i clienti nella scelta dei vini che si sposano alla perfezione con i piatti del menu, arricchendo ulteriormente il loro viaggio.

Francesco Fantinel, the friendly face of Garum, host, manager, and wine expert. With his constant presence and attention to detail, he pampers customers and creates a welcoming atmosphere. His expertise as a sommelier shines through his wine selection, offering expert advice and perfect pairings to enhance clients’ dining experience. Fantinel is always available to guide customers in choosing the wines that go perfectly with the dishes on the menu, further enriching their journey.

Un ambiente accogliente e particolare:

L’ambiente del ristorante Garum è accogliente, particolare e ricco di personalità. L’arredamento è curato, con tonalità calde e materiali naturali che creano un’atmosfera accogliente e invitante. Uno degli elementi distintivi del locale sono le scritte lasciate dai clienti sui muri con dei gessetti. Questo tocco creativo aggiunge un senso di comunità e di condivisione dell’esperienza culinaria, facendo sentire i clienti parte di qualcosa di speciale. Ogni muro è un quadro vivente di ricordi e commenti dei clienti che si sono deliziati con i piatti del Garum.

The environment of the Garum restaurant is welcoming, particular and full of personality. The furnishings are refined, with warm tones and natural materials that create a welcoming and inviting atmosphere. One of the distinctive elements of the place are the writings left by customers on the walls with chalk. This creative touch adds a sense of community and sharing to the dining experience, making diners feel part of something special. Each wall is a living picture of memories and comments from customers who have delighted in Garum’s dishes.

Il menu: Un trionfo di sapori romani

Il menu del Garum è un trionfo di sapori romani autentici, preparati con ingredienti di alta qualità e presentati con maestria. Tra gli antipasti, spicca il pane e cipolle, un piatto semplice ma straordinario che combina la dolcezza delle cipolle con la consistenza croccante del pane creando un’esplosione di sapori in bocca. Un altro antipasto da non perdere è il pane burro e alici, un’armonia perfetta tra il pane appena sfornato, il burro cremoso e le acciughe sott’olio.

The Garum menu is a triumph of authentic Roman flavours, prepared with high quality ingredients and masterfully presented. Among the appetizers, the bread and onions stands out, a simple but extraordinary dish that combines the sweetness of the onions with the crunchy texture of the bread creating an explosion of flavors in the mouth. Another appetizer not to be missed is the butter and anchovies bread, a perfect harmony between freshly baked bread, creamy butter and anchovies in oil.

Garum – pane e cipolle

Per i primi piatti, Garum è rinomato per le sue paste rigorosamente fatte in casa, la classica carbonara, matriciana e la gricia. Tuttavia, il menu offre anche piatti sorprendenti come il risotto cacio e pepe, una cremosa sinfonia di formaggio e pepe nero, e lo spaghettone con pomodori confit e tartare di gambero rosso, un piatto di pasta elegante e gustoso che combina la freschezza dei gamberi rossi con il sapore intenso dei pomodori confit.

Gli appassionati di carne non saranno delusi dai secondi piatti offerti da Garum. La tagliata di manzo, servita con un fondo succulento e una patata croccante, è un’esplosione di sapore e tenerezza. Il bao di lingua con salsa verde offre un mix di sapori audaci e sorprendenti, mentre la ceviche di baccalà con garum latino, una marinatura tradizionale a base di pesce, è un piatto fresco e leggero che delizia i sensi.

For first courses, Garum is renowned for its rigorously homemade pastas, the classic carbonara, matriciana and gricia. However, the menu also offers surprising dishes such as risotto cacio e pepe, a creamy symphony of cheese and black pepper, and spaghettone with confit tomatoes and red prawn tartare, an elegant and tasty pasta dish that combines the freshness of red prawns with the intense flavor of confit tomatoes.

Meat lovers will not be disappointed by the second courses offered by Garum. The beef tagliata, served with a succulent base and a crunchy potato, is an explosion of flavor and tenderness. The tongue bao with salsa verde offers a mix of bold and surprising flavours, while the codfish ceviche with Latin garum, a traditional fish-based marinade, is a fresh and light dish that delights the senses.

Garum – carbonara e tagliata di manzo, il suo fondo e patata croccante

Sul fronte dei dolci, Garum stupisce con la sua selezione di dessert deliziosi e sorprendenti. Oltre al classico tiramisù, lo zabaione corretto al rum è un dessert irresistibile, con la cremosità dello zabaione arricchito dal profumo e dal calore del rum. Ma uno dei dolci che si distingue davvero è la fonduta di cioccolato bianco con capperi, scorza di arancia e olio EVO, una combinazione sorprendente di sapori dolci, salati e agrumati che crea un’esplosione di gusto.

On the dessert front, Garum amazes with its selection of delicious and surprising desserts. In addition to the classic tiramisu, zabaglione laced with rum is an irresistible dessert, with the creaminess of zabaglione enriched by the scent and warmth of rum. But one of the desserts that really stands out is the white chocolate fondue with capers, orange peel and EVO oil, a surprising combination of sweet, savory and citrus flavors that creates an explosion of taste.

Garum – tiramisù, zabaione, fonduta di cioccolato bianco, olio EVO e capperi salati.

Sul fronte vino, l’esperienza di Francesco Fantinel come sommelier fa da padrone. La sua conoscenza dei vini è impeccabile, offrendo una selezione variegata e di alta qualità che si abbina perfettamente ai piatti del menu. Con la sua capacità di consigliare gli ospiti e di raccontare le storie dietro i vini, Fantinel trasforma la scelta del vino in un’esperienza coinvolgente e appagante.

In conclusione, Garum è molto più di un ristorante romano a Londra. È un luogo dove i sapori autentici della cucina romana prendono vita e dove l’accoglienza calorosa e attenta di Francesco Fantinel ti fa sentire a casa. Con un ambiente unico, un menu ampio e una selezione di vini eccezionale, Garum è un’esperienza straordinaria che conquisterà i cuori degli amanti della cucina romana e di tutti coloro che desiderano vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile. Che tu sia un intenditore della cucina romana o un curioso avventuriero culinario, Garum ti accoglie a braccia aperte per deliziare i tuoi sensi e farti sentire come se fossi catapultato direttamente nel cuore di Roma.

P.S. Non abbiamo potuto resistere al richiamo creativo delle scritte a gessetto sui muri e abbiamo lasciato la nostra impronta con la frase ” C’amm’ arricriat!”

On the wine front, Francesco Fantinel’s experience as a sommelier is king. His knowledge of wines is impeccable, offering a high quality and varied selection that pairs perfectly with the dishes on the menu. With her ability to advise guests and tell the stories behind the wines, Fantinel transforms choosing a wine into an engaging and fulfilling experience.

In conclusion, Garum is much more than a Roman restaurant in London. It is a place where the authentic flavors of Roman cuisine come to life and where the warm and attentive welcome of Francesco Fantinel makes you feel at home. With a unique setting, an extensive menu and an exceptional wine selection, Garum is an extraordinary experience that will win the hearts of lovers of Roman cuisine and all those who wish to have an unforgettable gastronomic experience. Whether you are a connoisseur of Roman cuisine or a curious culinary adventurer, Garum welcomes you with open arms to delight your senses and make you feel as if you have been catapulted right into the heart of Rome.

P.S. We could not resist the creative call of the chalk writings on the walls and left our mark with the phrase ” C’amm’ arricriat!”