Amaro Tumusso di Padula
![Amaro Tumusso](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/07/Amaro-Tumusso-1-jpg.webp)
Amaro Tumusso
di Marco Contursi
La recente rassegna gastronomica “Cilento in Bianco” a Castellabate è stata l’occasione per scoprire un interessante amaro made in Padula: l’Amaro Tumusso. La selezione delle erbe e delle specifiche parti da utilizzare è frutto dell’attenta collaborazione della proprietà della agrihouse Ca’ del Conte con il dott. Riccardo Di Novella, direttore scientifico dell’EcoMuseo della Valle delle Orchidee e delle Antiche Coltivazioni del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, un vero esperto di specie botaniche autoctone. Lentissimo il processo produttivo che prevede la macerazione idroalcolica di 8 specie botaniche (genziana, elicrisio, arancia amara, alloro, angelica, carciofo, rafano, finocchietto) per 21 giorni poi si assemblano tutte insieme ottenendo una tintura al 65% che riposa in anfore di terracotta per un affinamento lento ed equilibrato.
![Amaro Tumusso](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/07/amaro-tumusso-2.jpg)
Amaro Tumusso
Dopo circa un mese viene aggiunto uno sciroppo di acqua e zucchero di canna grezzo, dopodichè viene imbottigliato per subire un ulteriore affinamento di alcuni mesi che consente un armonizzazione di tutte le componenti del liquore. La gradazione finale è di 35% di alcol e si consiglia di berlo a circa 4 gradi per apprezzarne le caratteristiche aromatiche delle singole erbe.
![Amaro Tumusso](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/07/amaro-tumusso-3.jpg)
Amaro Tumusso
Un amaro elegante ed intenso, con una piacevolissima nota balsamica e un amaricante molto suadente. Un amaro autoctono del Vallo di Diano, vero a proprio museo a cielo aperto della biodiversità vegetale, che ha già ottenuto lusinghieri piazzamenti all’ International Wine and Spirits Competition, potendosi bere inoltre sia assoluto che miscelato in cocktails.
![Amaro Tumusso](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2023/07/amaro-tumusso-4-jpg.webp)
Amaro Tumusso
Ca’ del Conte Agrihouse
Via San Bartolomeo Padula – Sa
tel 3803853649