Altamura, Puglia. Panificio La Maggiore

Via Matera, 180
Tel. 080.3112357

Non sappiamo se è il pane più buono in Italia, ma sicuramente fa guadagnare a Giuseppe Barile, presidente del Consorzio di Tutela del Pane di Altamura,  le porte del Paradiso. Siamo infatti sull’altare in cui il celeberrimo pane celebra ogni giorno i suoi fasti. Qui in questa azienda rilevata nel 1928 e che oggi è portata avanti dai figli di Giuseppe, Antonio e Sante. Oltre dunque che per prendere l’Eucarestia, ossia una forma bassa e una alta, la sosta serve per scialarsi con le focacce, i taralli aromatizzati, i dolci alle mandorle, le frese. Il segreto è il solito: conservatorismo totale nelle tecniche di lavorazione, rinnovamento nella comunicazione.